#해물찜양념 #양념소스만들기 #해물찜양념만들기 #콩나물해물찜을 위한 양념소스!!

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강철새잎

#해물찜양념 #양념소스만들기 #해물찜양념만들기 #콩나물해물찜을 위한 양념소스!!

해물찜을 만들기 위해서 양념을 만들어 주었습니다.

콩나물와 냉동해물, 새우를 넣어서 만들기 위함인데요.

먼저 해물찜양념부터 만들어서 숙성을 시켜 주었습니다.

특히 저는 갈치속젓을 넣어서 양념을 만들었습니다.

그럼 맛이 확 살아나기 때문입니다.

참고로,

콩나물 600g, 냉동해물 600g, 새우 10마리, 미더덕 200g이 들어간

해물찜양념입니다.

4인분 5분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고춧가루
4큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
갈치 속젓
1큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실액
2큰술 구매
썬파
3큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
청주
1큰술 구매
감자전분
1작은술 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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먼저 고춧가루, 양조간장, 설탕, 매실액, 썬파, 청주에 저만의 갈치속젓을 넣어 줍니다. 청주가 없으시면 맛술을 넣으셔도 됩니다.

해물찜에는 확실히 다진마늘이 듬뿍 들어가주어야 합니다. 다진마늘 듬뿍 넣어 주고, 거기에 잡내를 잡기 위해서 다진생강도 넣어 줍니다. 그럼 비린맛도 잡아 주거든요.

특이하게 양념에 전분가루를 넣어 줍니다. 그럼 따로 전분물을 넣을 필요가 없게 됩니다. 뭐 이 방법은 저만의 방법이기도 하고요. 양념이 걸쭉하게 만들기 위한 방법이기도 합니다.

그리고 하루 정도 숙성을 시켜서 해물찜이나 콩나물찜 등등의 찜요리에 활용해서 사용하시면 좋습니다. 갈치속젓이 늘상 신의 한수이기도 합니다. 감칠맛을 주기 때문이지요.

해물찜 관련 상품

등록일 : 2021-08-21 수정일 : 2021-08-23

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#해물찜양념 #양념소스만들기 #해물찜양념소스만들기 #양념만들기 #콩나물해물찜을위한양념

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