오리코스요리③ 메인요리 1 /생강레몬 오리오븐구이

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아네스천사

오리코스요리③ 메인요리 1 /생강레몬 오리오븐구이

오리의 여러부위로 오리코스요리를 만들어보았는데요~
세번째 코스로 메인요리입니다.
[오리코스요리③ 메인요리 1/생강레몬 오리오븐구이]
생강과 레몬을 베이스로 오리에 양념을 해서 오븐에 구웠어요
참나물을 레모즙양념에 새콤하게 무쳐 오리와 싸서 먹으면 참 맛있어요

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

오리 닭다리
1개 구매
참나물
1줌 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매

[고기양념]

간장
2T 구매
레몬즙
1T 구매
생강
1/2개 구매
마늘
1/2t 구매
올리고당
1T 구매

[참나물양념]

간장
1t 구매
레몬즙
1T 구매
벌꿀
1t 구매

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 꿀 조리법

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다양한 오리의 부위로 [오리 코스요리]를 만들었어요
차례대로 게시물 공개하였습니다
① 전채요리/ 오리찹쌀전병
② 샐러드 요리/ 오리수삼 샐러드
③ 메인요리 1/생강레몬 오리오븐구이 ◀◀◀◀◀
④ 메인요리2/쌈장으로 맛을낸 오리주물럭 양배추쌈
⑤ 후식요리/오리녹두죽

♣생강레몬 오리오븐구이♣
재료: 오리 닭다리1개, 참나물 한줌,후추,소금
양념재료: 간장2T,레몬즙1T,생강1/2쪽,마늘1/2t,올리고당1T
참나물소스: 간장1t , 레몬즙 1T,벌꿀 1t

오리다리 껍질부위에는 긴 칼집을 넣어주시구요
뒷쪽에는 짧은 칼집을 넣어주세요

생강 1/2쪽은 강판에 갈아 준비해주시구요

레몬1T(레몬1/2개)과 생강갈은것을 섞어주세요

생강레몬을 오리다리에 골고루 발라주세요,
오리에 생강과 레몬향이 골고루 베어 잡내가 나지않고 향이 좋아져요

앞뒤로 소금 후추를 톡톡 뿌려서 20분동안 재워주세요~~

칼집 사이사이에 생강레몬즙이 골고루 들어가도록
잘 재워주시는것이 포인트예요

예열된 오븐에서 180도에서 10분간 초벌구이를 해줍니다.
(오븐사양은 집집마다 다르니 조절하세요.오리가 겉만 살짝 익었다 싶을정도면 됩니다)

본격적인 오븐구이의 소스를 만들어 볼께요~
간장2T,레몬즙1T,생강1/2쪽,마늘1/2t,올리고당1T
맛을보시고 기호에 맞게 단짠단짠을 조절해주세요~~

초벌구이된 오리다리에 간장양념을 골고루 발라주세요

양념이 있어 높은온도에서는 탈수있으니
160도에서 10분간 굽고 뒤집어서 10분간 구워주세요
요새 나온 오븐은 뒤집지 않아도 된다니 ^^;;

구워지면 한번더 양념을 발라주세요~~

이때 레몬껍질을 슬라이스채에 썰어서 뿌려주시고 파슬리가루를 뿌려줍니다.
그리고 다시한번 160도 온도에서 10분간 더 구워주시면 완성이요~~
.

오리가 오븐속에서 마지막으로 구워지고 있을때
참나물을 무쳐주세요~~
간장1t , 레몬즙 1T,벌꿀 1t 을 넣고 아주 새콤달콤하게 무쳐주세요~
레몬의 새콤한맛이 포인트입니다.

미리 무쳐놓으면 참나물이 숨이 죽어요

두둥!!! 오븐속에서 꺼낸 오리오븐구이 예요~
어때요?? 완젼 맛있게 구워졌죠?
참나물무침과 함께 접시에 예쁘게 담아보았어요

슬라이스한 레몬껍질이 타면 안되니 주의하세요~

잘라보았는데 완젼 속까지 폭~~익었어요~~
레몬의 향이 겉과 속에 모두 베어서 어찌나 향긋하고 맛있던지요~새콤한맛은 사라지고 향긋함과 달콤함이 남아있네요

새콤달콤한 참나물과 함께 같이 드시면 더욱더 풍미를 느끼실수가 있답니다.
오리의 고소함! 쫄깃한 그맛! 잊을수가 없네요~
주말저녁 가족들을 행복하게 해줄 요리임에는 틀림이 없습니다^^

오리오븐구이 관련 상품

등록일 : 2021-08-20 수정일 : 2021-08-20

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http://blog.naver.com/kysskku

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#오리요리공모전 #오리요리 #오리다리구이 #오리오븐구이 #오리훈제 #만개의레시피 #오리레시피

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