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너나코

[아구찜황금레시피] / 맛있는 아구찜 만들어 보실래요~

​장보러 갔다가 아구가 싱싱하길래 한 마리 사와서 아구찜을 맛있게 해서 먹고 이웃님들에게도 공유해 보려고 해요~ 아구는 흰 살 생선의 부드러움과 콜라겐의 쫄깃한 식감을 한꺼번에 맛볼 수 있어 참 좋은 것 같아요. 아구는 콜라겐을 다량 함유하고 있어 피부에도 좋고 필수아미노산 을 함유하고 있어 건강에도 참 좋은 생선이라죠. ​아구는 솔직히 생긴 건 우스꽝스럽고 너무 못생겼지만 미네랄과 비타민도 풍부하게 함유하고 있어 에너지대사 에도 도움이 되고 면역력도 길러준다고 하죠!! 아구나 사람이나 외모만 보고 판단하면 안 될 것 같네요 ㅎㅎ
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
지금부터 재료들을 손질해 볼 건데요.
아구는 구입할 때 약하게 소금 간을
해서 가져오는 게 좋답니다. 소금에
절이지 않으면 요리할 때 아구가
어스러져 플레이팅 했을 때 보기도
안 좋고 식감도 좋지 않게 되기 때문
에 꼭 소금에 살짝 절여서 하는 게
좋아요.
저는 슈퍼에서 콩나물을 구입해서
콩나물이 좀 가늘더라구요. 가능하다
면 콩나물 줄기가 좀 도톰한 것으로
구입해 주세요. 양파는 채 썰어 주시
고 미나리와 쪽파는 4~5cm 정도의
길이로 썰어 주시고 고추는 어슷
썰어 주시고 마늘은 다져 준비해
두세요.
콩나물은 다듬어서 끓는 물에 소금
한 꼬집을 넣어 살짝만 데쳐서
냉수에 헹구어 채망에 담아 물기를
제거해 주세요.
이 작업은 콩나물 식감을 더
아삭이게 해 준답니다.
아구는 흐르는 물에 깨끗이 잘
헹구어서 육수 200ml 와 함께 넣어
약 8 분 가량 뚜껑을 덮어 익혀주세요.
다 익히고 나면 이때 간을 봐주세요.
저는 간을 약하게 해서 밑간이 적당
했답니다. 만약 밑간 조절을 잘 못
해서 간이 세다면 양념장을 만들 때
레시피보다 적은 량을 넣어 시기
바랍니다.
지금부터 양념장을 만들어 줄 건데요.
간장 4 큰 술
매실청 1 큰 술
다져 놓은 마늘과 고춧가루 5 큰 술
까나리 액젓 2/3 큰 술
생강가루 1/5 큰 술
맛술 1 큰 술을 넣어
양념장을 만들어 주세요.
익혀 놓은 아구, 모든 야채와
데쳐놓은 콩나물을 넣고 아구 삶은
육수 1 종이컵을 함께 넣고 만들어
놓은 양념장을 모두 다 넣어 중불
에서 섞어 버무리며 2분가량 익혀
주세요.
전분가루 2 스푼과 아구 삶은 물
4 큰 술을 섞어 풀어서 넣어 버무려
주세요. 저는 양념장 비운 그릇에
그냥 전분가루를 풀었답니다.
불을 꺼고 참기름 1 큰 술을 넣어
버무려 주시면
맛있는 아구찜이 완성된답니다~
담백하고 부드러운 아구의 흰 살
생선의 맛과 함께 콜라겐 덩어리
생선의 쫄깃한 식감을 함께 맛 볼
수 있구요. 콩나물의 아삭함이 양념
과 잘 어우러져 너무 맛있더라구요~
저는 포스팅을 하고 있자니 또 먹고
싶어지네요~
이웃님들도 매콤 담백 쫄깃 아삭한
아구찜을 만들어 맛나게 드셔 보시길
바래요:)
팁-주의사항
아구를 구입 할 때 소금 간을 약하게 해서 가지고 오세요.
생선이 안 어스러지고 식감도 좋게하기 위해서랍니다.

등록일 : 2021-08-05 수정일 : 2021-08-06

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레시피 작성자About the writer

너나코

https://blog.naver.com/goodjob39

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포토 리뷰 1
요리 후기 6

Charming bird 2022-02-01 22:04:51

놓치는 것 없이 하려고 순서 보면서 요리했더니 바쁘기는 했지만 너무 맛나게 되었어요~ 감사합니다 ~  

양미자 2021-12-21 12:22:41

처음 만들어봤는데 맛있게 잘먹어습니다 

만들고보자 2023-06-18 21:48:46

미나리등 없는 재료는 과감히 빼고 

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댓글 2
파일첨부
#아구찜만드는법#아구찜레시피#아구찜#밥도둑#손님접대요리#술안주요리#해물찜레시피#해물찜만드는법#집밥
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