레시피 - 기초 나물 무침 2편. 숙주나물 무침 만들기.

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레시피 - 기초 나물 무침 2편. 숙주나물 무침 만들기.

개인적으로 콩나물 보다
숙주를 더욱 좋아한다.
육류와도 국물 요리와도
어디에서나 잘 어울리는 게 숙주나물 같다.

참고로 숙주나물은 녹두의 싹을 틔워 기른 것이며,
콩나물보다 줄기가 얇다.

3인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

간 마늘
1.5스푼 구매
숙주
1봉지 구매
대파 또는 쪽파
1개 구매
간장
1.5스푼 구매
소금
0.3스푼 구매
참기름
1.5스푼 구매
간 마늘
1.5스푼 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료 소개.

찬물로 몇 차례 달래서 헹궈
녹두 껍질과 이물질 등을 제거한다.

물이 끓어오르면,
소금 한 스푼을 넣어 녹여주자.

물이 끓어오르면 손질한 숙주를
약 3분 ~ 4분가량 삶아준다.
개인적으로 3분 정도 삶았을 때가
가장 아삭한 식감이 살아 있는 것 같다.

숙주는 찬물로 헹궈줄 필요가 없다.
숙주는 96%가 수분으로 구성되어 있기 때문에,물기를 짜줘도 안된다.
따라서, 삶은 숙주는 체반에 걸러
약 5분 정도 식혀 주기만 하면 된다.

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.

미리 손질한 파와 소금,
마늘, 간장, 참기름, 통께를
넣고 털어주듯 버무리면 완성이다.

살살 달래가며 버무린 숙주를
먹기 좋은 그릇에 덜어주면 완성이다.

: 사람의 입맛에 따라 좋아하는 간은 다르다.
간이 약하다고 느껴지면 간장과 참기름으로 향을 살리고, 싱겁다고 생각하면 소금을 사용하여
간을 더하자.

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등록일 : 2021-08-05 수정일 : 2021-08-05

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레시피 작성자About the writer

요리와 여행을 좋아하는 식객 입니다. https://blog.naver.com/jokertg

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#아이반찬 #숙주나물 #숙주나물레시피 #초간단 #밑반찬 #숙주

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