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elliws재원맘

오들면 (훈제오리 들기름 메밀면)

오리는 불포화 지방산이 함량이 45%이고 높은 온도에서껍질째 구워 내었을 때가 가장 풍미가 잘 살아나는 음식입니다. 그 특징을 살려 오리랑 어울리는 메밀면,들기름을 이용한 건강하고 맛있는 면요리를 만들어 보았습니다.

오리+들기름+메밀면=오들면
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[훈제오리 준비]훈제 슬라이스 오리를 준비해요.
팔팔 끓는물에 훈제오리를 넣고 1분 데쳐서 체망으로 건져요. (물기 제거)
달궈진 팬에 훈제 오리를 앞,뒤 노릇하게 구워요. 중앙에 다진마늘 1T를 넣고 오리기름으로 노릇하게 구워요.
[면삶기]팔팔 끓는물에 얇은 메밀면을 넣고 3분 삶아요. 눌러 붙지않게 한번씩 저어줍니다.
파르르 끓어 오르면 찬물 1/3컵을 부어 주어요. (총 3회)
삶은 면은 찬물에 깨끗이 헹궈서 체망에 넣고 물기를 털어줍니다.
[야채손질] 미리 준비해 두셔요.
쪽파,꽈리고추는 잘게 쏭쏭쏭 썰기
양파는 아주 곱게 채썰어서 찬물에 10분 담궈두기 (아린맛 제거)
당근은 채칼로 아주 곱게 채썰기
당근채는 홀그레인머스터 10g을 골고루 섞어 주세요. (숨이 죽고 밑간이 됨)
[메밀면 양념]
삶은 메밀면에 볶은 다진 마늘을 넣어요.
맛간장-황설탕-들기름을 순서대로 넣고
조물조물해 줍니다.
[담음새]
완성접시에 양념한 메밀면을 소복하게 담아냅니다.
당근채,물기를 턴 양파채,쪽파를 사진처럼 올려줍니다.
구운 훈제오리를 빙둘러 주고 꽈리고추를 반대편쪽으로 뿌려주어요.
간 깨를 뿌려 주면 완성
팁-주의사항
불포화 지방산이 많은 건강한 면요리입니다.
들기름 막국수보다 다양한 재료가 들어가고 훈제오리까지
더해져 고단백이고 소화 흡수가 잘되어 남녀노소 즐길 수 있는
음식입니다.
홀그레인머스터드 소스가 연겨자 역할을 해서 풍미를 더 살려주어요.

등록일 : 2021-08-04 수정일 : 2021-08-05

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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