Name: 우유 듬뿍 넣어 만든 얼그레이 까눌레
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바닐라빈 1개; 우유 500g; 버터 40g; 설탕 250g; 박력분 125g; 달걀 1개; 달걀노른자 45g; 럼주 20g; 우유 200g; 생크림 100g; 설탕 20g; 꿀 5g; 얼그레이 티백 파우더 10g

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alehdd****

우유 듬뿍 넣어 만든 얼그레이 까눌레

까눌레는 프랑스의 조그마한 디저트류입니다.:) 겉면은 카라멜화되어 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러운 커스터드와 같아서 누구나 좋아할 만한 사랑스러운 디저트 입니다. 그냥 먹어도 맛있는 바닐라 까눌레에 얼그레이 스프레드까지 더해지면 쌉싸름 하면서 달콤한 디저트가 됩니다;)

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[까눌레 재료]

바닐라빈
1개 구매
우유
500g 구매
버터
40g 구매
설탕
250g 구매
박력분
125g 구매
달걀
1개 구매
달걀노른자
45g 구매
럼주
20g 구매

[얼그레이 스프레드]

우유
200g 구매
생크림
100g 구매
설탕
20g 구매
꿀
5g 구매
얼그레이 티백 파우더
10g 구매

노하우

조리순서Steps

[얼그레이 스프레드] 냄비에 우유와 생크림, 설탕, 꿀, 얼그레이 파우더를 넣고 농도가 걸쭉하게 될 때까지 저어가면서 끓여준 뒤 실온에서 휴지한다.

끓일 때 농도는 취향에 따라 조절해 주세요. 하지만 식은 뒤 농도는 더욱 되직해지기 때문에 끓일 때 너무 되직해지지 않도록 유의해 주세요!

바닐라 빈을 반으로 갈라 씨를 긁어내고 껍질과 씨 모두 냄비에 담고 우유와 버터를 넣어준 뒤 약한 불에 끓인다.

버터가 녹을 때까지 저어주다가 냄비 가장자리에 기포가 올라오면 불을 꺼주세요.

다른 볼에는 체 쳐둔 박력분과 설탕을 넣고 섞는다.

끓은 재료들은 가루류를 섞은 볼에 부어 손 거품기를 사용해 섞어준 뒤 달걀과 럼을 섞은 볼에 함께 넣어 섞어준다.

계란이 익을 수도 있으니 끓인 우유와 섞은 가루류는 충분히 식은 뒤에 함께 섞어주세요!

완성된 반죽을 밀봉해 냉장고에서 12~24시간 동안 휴지한다.

최소 8시간을 휴지하는 것이 좋아요:) 적어도 12~24시간 휴지하기를 추천 드립니다! 그래야 반죽이 안정화가 되고 구웠을 때도 훨씬 풍미가 좋습니다.

휴지한 반죽은 체에 내려 준비하고 실온 버터를 붓을 사용해 까눌레 틀에 코팅한다.

정석대로 하려면 식용 밀랍을 녹여 틀에 코팅을 해야 하지만 없으신 분들은 버터로 대체 하여도 무방합니다!

준비한 반죽을 코팅한 틀에 90% 채워 220도에서 20분 굽고 200도에서 40분간 굽는다.

오븐의 종류에 따라 굽는 시간대는 반죽이 익어가는 과정을 확인하면서 조절하여 주세요:)

식은 까눌레 가운데에 구멍을 낸 뒤 짤주머니에 담은 얼그레이 스프레드를 넣어 완성한다.

: 까눌레는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한게 매력인 디저트예요. 굽는 시간이 오래 걸려서 다소 지루할 수도 있지만 완성한 뒤에 먹으면 또 다시 해 먹을 정도로 매력적인 디저트가 될거예요;) 레시피대로 따라 만드시면 어렵지 않게 완성할 수 있으시니 꼭 한번 도전해보세요!