노각무침!

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곰배밥상

노각무침!

여름철 밥도둑 중에 노각 무침을
빼놓을 수 없겠죠.
할머니 손맛으로 먹었던 추억의 반찬!
요즘 노각이 시장에 많이 나와서 후다닥 만들어
봤어요~~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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노각은 마늘만 넣고 고추장에 무쳐 먹어도 충분히 맛있죠~
부재료는 마늘과 쪽파만 있어도 됩니다.
양파와 고추는 생략하셔도 좋아요.

노각은 물에 한 번 깨끗이 씻어 껍질을 깔끔히 제거해 주세요.

쓴맛이 나는 양쪽 끝은 조금 잘라 주시고 반 갈라주세요.

씨를 깔끔히 제거합니다.

너무 얇지 않게 0.7cm 정도로 썰어주세요.
얇으면 씹는 맛이 없어요.

손질한 노각은 꽃소금 1T 넣고 20~30분 정도 절여줍니다.

노각을 절이는 동안 쪽파와 청양고추는 총총 썰고 양파도 채 썰어주세요.

생각보다 수분이 많이 빠집니다.

절여진 노각은 면주머니에 넣어 꼭 짜주시고 면주머니가 없다면 손으로만 짜주셔도 됩니다.

수분을 제거한 노각은 분량의 고추가루로 먼저 색을 입힙니다.

그리고 나머지 양념 재료 넣고 조물조물~~
마지막에 야채 넣고 한 번 더 조물조물 마무리합니다.
여름철 별미 반찬 노각 무침 완성입니다.
오늘도 맛있는 하루되세요.

노각무침 관련 상품

등록일 : 2021-07-29 수정일 : 2021-07-29

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레시피 작성자About the writer

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

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요리 후기 1

키위사랑 2021-08-07 18:00:22

너무 맛있어요

쉐프의 한마디2021-08-08 23:50:50

감사합니다 ☺

댓글 0

#노각무침 #초간단 #비타민 #고추장무침

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