두부요리 / 두부 장아찌

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요알남Mingstar

두부요리 / 두부 장아찌

콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 식품이다. 남은 두부로 만들 수 있는 맛있는 두부요리입니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

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두부는 적당한 크기로 자른다.

프라이팬에 식용유를 넣고 두부를 약불에서 천천히 구워준다.

다시마를 준비한다.

뜨거운 물에 다시마를 넣고 다시마 육수를 만든다.

마늘은 편 썬다.

생강은 편 썬다.

청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.

다시마 육수, 간장, 청주, 맛술, 물엿, 마늘, 생강을 넣고 끓인다.

끓어오르면 중불에서 5~10분가량 끓인다.

용기에 두부를 담는다.

고추를 담는다.

절임수를 부어준뒤, 한 김 날린 후 냉장고에 하루 정도 보관한다.

: * 두부는 약불에서 천천히 수분을 날리면서 구워주세요.
* 조갯살, 건홍합이 들어가면 더 맛있어요.
* 두부 장아찌는 일주일 정도 보관할 수 있어요.

두부장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-07-18 수정일 : 2021-07-19

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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요리 후기 1

얄로루 2022-09-05 12:22:27

고추도 같이 절여져서 맛있네요-!

댓글 0

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