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재시리

닭가슴살요리/닭가슴살삶는법/닭가슴살겨자냉채

다이어트가 필요한 계절이다.
옷의 길이가 짧아지면서 반대로 더 노출이 심해진
살과의 전쟁에서 요즘 닭가슴살이 핫한 음식재료인데,
먹기에도 부담이 없는 복날음식으로 만들어 보았다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭가슴살은 결의 방향으로 칼집을 내준다.
그래야 삶을 때 잘 익는다.
닭가슴살삶을때 재료 : 양파, 대파, 술, 통마늘.
닭가슴살이 잠길 정도의 물을 붓고,
재료를 담아서 핏물이 나오지 않을
정도로 삶아준다.
10분정도 삶아주면 좋은데 중간에 생기는
거품은 걷어네는데, 깔끔한 맛을 낼수 있다.
삶은 닭가슴살은 꺼내서식혀준다.
닭가슴살 겨자냉채에 소스에 들어갈
재료를 미리 준비한다.
채소도 준비한다. 양파는 채썰어서
찬물에 담가 아리고 매운맛을
제거해 준다.
10분정도 물에 담가두면 더욱 싱싱하고
씹히는 느낌이 좋아진다.
오이는 꼭지를 자르고, 반을 잘라
씨를 도려 낸뒤에 먹기좋은 길이로
채를 썰어준다.
맛살 2개 역시, 먹기좋은 길이와
굵기로 손으로 찢어준다.
식힌 닭가슴살도 결대로 찢어서
닭가슴살 겨자냉채소스에 들어갈
재료들이 준비되었다.
레몬즙 2T, 매실진액 1T, 참기름 2T,
올리고당 2T, 가는 소금 1/2T,
연겨자 2T 넣어 골고루 섞어
냉채소스를 만든다. 미리 만들어 냉장고에
보관하며 더욱 시원하게 먹을 수 있다.
준비해둔 재료들을 넣고, 손끝으로
살살 버무려준다.
잣이 있어서 고명으로 올려 주었다.
팁-주의사항
닭가슴살이 잘 익도록 칼집을 낼때는
살의 결 방향으로 칼집을 낸다.
반대방향으로 하면 나중에 손으로
찢을때 모양이 예쁘지 않다.

등록일 : 2021-07-10 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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