백종원의 자작자작 비벼먹는 인생 된장찌개

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저녁노을

백종원의 자작자작 비벼먹는 인생 된장찌개

자작한 국물 비벼먹는 된장찌개 좋아하시나요? 무와 대패삼겹을 넣어서 감칠맛 최고! 백종원의 요리비책에서 알려주는 레시피입니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대패삼겹살
200g 구매
무
2컵 구매
재래식 된장
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
물
3.5컵 구매
황설탕
1/3큰술 구매
간마늘
1큰술 구매
대파
1/3대 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매

노하우

▶ 대패삼겹살 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 황설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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무는 두께 0.5cm로 채썰어 준비한다(채칼을 이용하여 썰어도 좋다) 대파, 청양고추, 홍고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다. 대패 삼겹살은 약 1/3정도 크기로 먹기 좋게 잘라 준비한다. (고기의 크기는 원하는 정도로 자른다)

냄비에 대패삼겹살을 넣고 강불에 볶는다. 기름이 없는 부위의 고기를 사용할 경우 식용유를 넣고 함께 볶는다.

고기에서 기름이 나오고 노릇노릇해지기 시작하면 무를 넣고 함께 볶는다. 냄비에 들러 붙은 고기는 타지 않게 잘 긁어가며 볶는다.

무가 부드럽게 휘어지면 된장, 고추장을 넣고 볶는다.

물을 넣고 바글바글 끓어오르면 간마늘을 넣은 후 중약불로 줄여 약 15분 끓인다. 물 대신 쌀뜨물을 넣으면 좋다.

청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 섞은 후 다시 한번 끓어오르면 불을 끈다.

뚝배기에 옮겨 담아 한번 더 끓여 완성한다. 뚝배기가 없다면 국그릇에 담아도 좋다.

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등록일 : 2021-07-07 수정일 : 2021-07-09

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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