깻잎순볶음 고소하니 맛있는 깻잎볶음

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배고픈엄마

깻잎순볶음 고소하니 맛있는 깻잎볶음

텃밭에 어린 깻잎을 뜯어왔습니다. 깻잎순이라고 하지요. 연하고 보들한 깻잎순을 끓는 물에 데친 후 양념에 조물조물 버무려 기름에 볶아주면 맛있는 깻잎순볶음이 된답니다. 여기에 볶음멸치를 살짝 넣어 볶아주면 촉촉한 멸치볶음, 깻잎순 멸치볶음이 된답니다. 멸치를 넣어도 멸치를 넣지않아도 다 맛있는 깻잎순볶음입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친 깻잎순
1줌 구매
국간장
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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텃밭에서 깻잎순과 쌈으로 먹기 애매한 크기의 깻잎도 함께 뜯어왔습니다. 흐르는 물에 한번 흔들어 씻어주었습니다.

깻잎이 충분히 잠길정도의 물을 냄비에 붓고 소금 1큰술을 넣고 끓여줍니다.

물이 고르게 팔팔 끓으면 준비한 깻잎순을 넣어줍니다. 물에 충분히 잠길정도로만 깻잎을 넣어줍니다.

그리고 위, 아래 깻잎을 뒤집어 주면서 고루 저어줍니다.

물이 다시 끓어오르면 데친 깻잎을 건져줍니다.

그리고 흐르는 물에 데친 깻잎을 넣고 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 건져 물기를 최대한 꼭 짜 줍니다. 그 많은 깻잎순을 데치니 한 줌이 나왔습니다.

볼에 국간장 1 + 1/2 큰술, 다진마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣어줍니다. 그리고 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 넣고 조물조물 버무려줍니다.

달군 팬에 식용유 1 큰술, 참기름 1 큰술을 두르고 양파 1/4개를 채썰어 넣고 먼저 볶아줍니다.

그리고 양념에 버무린 깻잎순을 넣고 볶아줍니다. 중~약불에서 두개의 주걱을 사용해 뭉쳐있는 깻잎순을 풀어주면서 골고루 볶아줍니다.

청양고추 2 개를 어슷썰어넣고 고루 볶아준 후 마지막으로 통깨 1/2 큰술을 넣어줍니다.

깻잎순볶음 관련 상품

등록일 : 2021-07-05 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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요리 후기 1

발광머리 최 2023-08-07 16:54:15

간편하게 맛나게 해먹었어요~^^

댓글 0

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