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오이물김치 담그기 | 끝까지 아삭아삭 시원한 국물 / 오이롤 물김치

오이물김치 담그기 | 끝까지 아삭아삭 시원한 국물 / 오이롤 물김치 / Cucumber Water Kimchi | 올리브네 간단 레시피
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이를 소금으로 살살 문질러 닦은 후 3번정도 헹군다.
물에 소금을 넣고 끓인 후 불을 끄고 오이가 골고루 잠기도록 돌려주고 7분간 절인다.
절여진 오이는 찬물에 2번 헹군후 얼음물에 살짝 담가 식힌다.
국물양념재료를 믹서기에 갈아 놓는다.
절여서 식혀놓은 오이는 양끝을 잘라내고 4등분한후, 오이씨 부분을 파낸다.
야채를 썰어 속재료를 만든다.
속재료를 오이에 넣고 오이길이에 맞춰 잘라준다.
남은 속재료를 용기밑에 깔아주고 오이를 먹기좋은 크기로 잘라 용기에 담는다.
갈아놓은 국물양념을 체에 걸러 매실청, 소금으로 간을 맞춘다.
국물을 용기의 70%까지 붓고 상온에서 1-2일간 숙성시켜 냉장고에 넣는다.
팁-주의사항
1. 뜨거운 소금물에 절인 오이를 얼음물에 헹궈주면 수축되어 아삭아삭하다.
2. 오이로부터 속재료가 빠져나오지 않도록 꽉채워 넣는다.

등록일 : 2021-06-30 수정일 : 2021-07-01

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레시피 작성자About the writer

올리브네간단레시피

집에서 간단히 만들수 있는 요리를 소개하고 있어요.

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#오이물김치#오이롤물김치#동치미#물김치#오이김치
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