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재시리

닭백숙과 닭죽으로 준비한 영양식

더위가 기승을 부리는 계절에 지치기 쉬운 가족을 위해 만든
삼계탕 닭백숙과 닭죽.
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 녹두 손질법녹두 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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녹두 1C을 물에 불린다.
긇이려고 한다. 닭고기 먹고 남은
살을 발라서 영양죽을 끓이려고 한다.
녹두를 넣으면 닭죽이 훨씬 구수하다.
찹쌀 1C도 물에 불려 준비한다.
생닭 중간 크기로 한 마리 (500g),
지전분한 찌꺼기와 내장은 제거하고
지방도 대강 제거하여 준비한다.
찹쌀 2T, 녹두 1T, 통마늘 4개, 인삼 뿌리
1개를 꾹꾹 채워 넣었다. 냉동 새우 2마리와
인삼 1뿌리 넣고 실로 묶어 주었다.
닭이 푹 잠길정도의 물을 붓고,
술도 1/2C 넣어준다.
통마늘 4개정도와 대파 1/2 줄기
넣어 뚜껑을 덮은 뒤에 중간불로
1시간 20분 가량 삶아준다.
닭백숙 삼계탕이 완성 되었다.
살코기를 먹고 남아는 것은 뼈와 분리하여
살만 발라낸다.
불린 찹쌀과 녹두를 넣고 6~7배 정도의
물을 붓고 나무 주걱으로 저으면서
쌀알이 퍼지도록 뭉근하게 끓여준다.
닭죽도 완성 되었다.
잘 익은 김치와 함께 먹으면 올 여름은
잘 버티지 않을까~~ ㅎㅎ
팁-주의사항
닭백숙을 해먹고 남은 가슴살로 뼈를 발라내고 닭죽을 끓이면
담백하고 맛이 좋다. 찹쌀과 녹두를 넣고 뭉근하게 끓여준다.
소금간은 먹기 직전에 넣어 조절한다.

등록일 : 2021-06-27 수정일 : 2024-07-25

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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