고추냉이소스 곁들인 생선스테이크

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시골아낙

고추냉이소스 곁들인 생선스테이크

나이가 들어가면서 꼭 고단백질 섭취가 중요해지는데 바로 육고기가 아닌 생선과 친하게 지내야 한다는 것. 오늘은 흰살생선을 이용해서 구이를 만들고 감자를 부드럽게 으깬 것을 아래 깔아주고 고소하면서 살짝 매콤한 크림소스를 찍어서 먹어주는 비주얼이 좋으면서 와사비=고추냉이 톡 쏘는 듯한 매콤한 맛이 입안에 행복감을 남겨줍니다

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[생선스테이크]

도미 흰살생선
400g 구매
소금
구매
후추
약간 구매
올리브오일
2큰술 구매

[매쉬포테이토]

감자
2개 구매
생크림
4-5큰술 구매
버터
1큰술 구매
소금
구매
흰후추
약간 구매

[고추냉이소스]

닭육수
200cc 구매
다진양파
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
화이트와인
100cc 구매
생크림
200cc 구매
고추냉이
1.5큰술 구매
레몬즙
2큰술 구매
소금
구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

조리순서Steps

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[매쉬포테이토] 매쉬포테이토가 시간을 많이 잡아먹기 때문에 감자는 껍질을 벗기고 대충 큼직하게 잘라서 포슬포슬 찌거나 삶아서 뜨거울 때 곱게 체에 내려주거나 으깨주세요

[매쉬포테이토] 버터는 1큰술정도 크기로 소분해서 보관해 놓아서 이렇게 꺼내어 사용하면 아주 편리합니다 . 버터, 생크림, 소금, 후추를 넣어서 고루고루 버물려주시면 완성입니다

[고추냉이소스] 그다음은 소스를 만들어 봅니다. 소스팬에 닭육수를 준비하시는 것이 환상이겠지만 그럼 너무 복잡하기때문에 인스턴트 닭육수 가루를 1개나 한스푼 물에 풀어주세요

[고추냉이소스] 다진마늘, 다진양파 넣고 한소끔 끓여주세요

[고추냉이소스] 양파가 투명한 상태가되면 화이트와인과 생크림을 넣어주세요

[고추냉이소스] 레몬즙과 소금, 후추를 넣으신 후 약불에서 저어가면서 2/3 양으로 졸여주세요

[고추냉이소스] 마지막으로 고추냉이를 잘 풀어주시고 불에서 내리시면 완성입니다

[생선스테이크] 그다음 생선구워주기에 들어갑니다. 저는 오늘 냉동시켜놓은 흰살생선 도미를 사용하기 때문에 찬물에 소금을 조금 풀어준 후 생선을 담갔다가 건져내어서 키친 타월로 물기를 제거합니다. 생물 흰살생선으로 준비한다면 이 과정은 생략입니다

[생선스테이크] 생선을 약 8cm사이즈로 잘라주시고 소금, 후추 간을 해주세요

[생선스테이크] 올리브오일을 팬에 두르고 구워주시는데요 생선을 앞뒤 노릇노릇하게 구워주세요. 저는 도미가 작은 사이즈라서 두께가 얇아 그냥 구워내지만 생선이 도톰한 경우는 뚜껑을 덮어서 속이 푹 익도록 해주세요

접시 가운데 매쉬포테이토를 담아주세요

구운 생선을 올려주신 후, 그 위에 끓여놓은 뜨거운 고추냉이소스를 뿌려주세요

레몬 한 조각 있으시면 같이 장식하셔도 되구요 곁들일 야채를 올려주시면 비주얼이 살아있는 그럴싸한 호텔 레스토랑에서나 맛볼수 있을 것 같은 생선스테이크 한 접시 완성입니다

생선스테이크 관련 상품

등록일 : 2021-06-26 수정일 : 2021-06-29

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레시피 작성자About the writer

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

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#브런치 #주말요리 #생선요리 #특별식

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