Name: #수제비반죽 #수제비반죽만들기 #고추장수제비만들기 #매콤해서 땡기는 고추장수제비!!
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루 5종이컵; 소금 1작은술; 천연조미료 육수 500ml; 돌 김 3장; 고추장 2큰술; 다진마늘 1작은술; 참치액젓 3큰술; 썬파 2큰술; 후추 1작은술

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강철새잎

#수제비반죽 #수제비반죽만들기 #고추장수제비만들기 #매콤해서 땡기는 고추장수제비!!

밀가루를 이용해서 수제비 반죽을 해 주었습니다.

수제비가 갑자기 먹고 싶더라구요.

원래 수제비를 좋아하는데 반죽하는 것도 시간이 걸리고 하니까 자꾸 미루게 되고

또 나중에 나중에로 하다가는

결구 밀가루를 넣고 소금 넣고 별다른 것 없이 반죽을 해 준 후에

숙성시켜서 육수에 고추장 풀고요.

고추장수제비를 만들었습니다. 너무 맛있었습니다. ㅎㅎ

멸치육수에 담백하게 끓여낸 수제비도 좋지만

얼큰하게 고추장수제비는 비오고 스트레스 받을때에 먹으면 짱인 음식이 아닌가 싶습니다.

반죽하는데 시간이 걸리는 것이지만,

육수에 간도 아주 초간단하게 해서는 수제비 떠서 넣어서 먹으면

반찬도 딱히 필요없는 냄비 하나!!! 설거지도 없고요. ㅋㅋㅋ

얼큰하게 먹을 수 있는 고추장수제비입니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

밀가루
5종이컵 구매
소금
1작은술 구매
천연조미료 육수
500ml 구매
돌 김
3장 구매
고추장
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
참치액젓
3큰술 구매
썬파
2큰술 구매
후추
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

밀가루를 볼에 담아 줍니다. 그리고 소금을 넣어서 간을 해 줍니다.

물을 조금씩 조금씩 부어가면서 농도를 맞춰 줍니다. 이때에는 반죽주걱이나 수저를 사용해서 뭉쳐 줍니다. 물을 한꺼번에 넣게 되면 또 밀가루를 넣게 되고 또 다시 물을 부어주게 되는 일이 반복되니까 농도를 맞춰 가면서 뭉쳐지도록 저어가면서 물을 추가해 주세요.

되직한 느낌이 되었습니다. 이제는 손을 쓸 차례입니다.

손을 이용해서 반죽을 뭉쳐 줍니다. 잘 뭉쳐진 반죽은 주변에 밀가루가 없는 볼이 됩니다.

깔끔하게 뭉쳐진 수제비반죽입니다. 주변 정리가 잘 되었지요.

이제부터는 치대는 일이 남았습니다. 누르고 쳐주고 접어가면서 꾹꾹 눌러가면서 반죽을 해 줍니다. 왼손으로 했다가 힘들면 오른손으로 바꿔서 찰지게 만들어 지도록 추먹질도 해보고요. 팍팍 치면서 반죽을 쫄깃하게 만들어 줍니다.

완성된 반죽을 위생비닐에 넣어 주고는 다시한번 주먹으로 팍팍 쳐 줍니다. 그럼 더욱 쫄깃한 수제비반죽을 만드실 수 있습니다. 여기에 비닐을 더 깔고는 발을 이용해서 족타 수제비를 만드실 수도 있습니다. 그럼 더욱 쫄깃한 반죽이 되겠지요. 반죽이 찰지게 되었다면 냉장고에 넣어두고 숙성을 시켜 줍니다. 1시간 이상 숙성단계를 거쳐 줍니다. 더욱 쫄깃하고 맛있는 수제비 반죽이 됩니다.

돌김을 물에 불려서 물기를 빼 줍니다. 이 양에서 한주먹거리만 사용할 예정입니다.

천연조미료육수에 고추장을 풀어 주고, 다진마늘과 썬파를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.

팔팔 끓어 오르면 돌김을 넣어 줍니다.

숙성시켜 놓은 수제비 반죽을 취향에 따라 얇게 아니면 두툼하게 띠어서 팔팔 끓은 고추장육수레 넣어 줍니다. 오른손에 반죽을 들고 왼손으로 반죽을 얇게 얇게 펴서는 국물에 넣어 줍니다. 그리고 중간중간 서로 달라붙지 않도록 저어가면서 띠어 넣어 주세요.

칼칼하면서도 감칠맛이 나는 고추장수제비 완성입니다. 돌김이 들어가서 더욱 시원한 맛을 줍니다. 돌김은 술술 넘어가는 목넘김과 쫄깃한 수제비!! 고추장베이스라서 매콤하고 칼칼한 맛이 나지요. 취향에 따라서 청양고추를 넣어서 만드실 수도 있고요. 계란을 풀어서는 둘러가면서 부어서 고소한 맛을 추가하셔도 좋습니다.