Name: 곰취장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 곰취 2kg; 물 2L; 식초 600ml; 설탕 600ml; 진간장 800ml; 청주 10T

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ariel1007

곰취장아찌

여름하면 장아찌만한 밑반찬도 없지요
뒤늦게 담궈둔 곰취장아찌를 꺼내어 고기구워 함께 했습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

곰취
2kg 구매
물
2L 구매
식초
600ml 구매
설탕
600ml 구매
진간장
800ml 구매
청주
10T 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

곰취는 한장한장 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 말려준다

물, 식초, 설탕, 진간장, 청주를 모두 골고루 섞어 절임물을 만들어준다

저장용기에 곰취를 방향을 바꿔가면서 차곡차곡 쌓아준다

중간중간 절임물을 부어주면서 곰취를 넣어준다

깨끗하게 살균한 무게감있는 그릇이나 돌로 누름틀을 넣어준다

뚜껑을 덮고 실온에서 반나절 냉장에서 2~3일 정도 절여준다

푹 절여진 곰취는 그때그때 적당히 꺼내어 먹는 다

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등록일 : 2021-06-13 수정일 : 2021-07-12

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레시피 작성자About the writer

ariel1007

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

#곰취 #곰취장아찌 #장아찌반찬 #절임물 #밥반찬 #밑반찬

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