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저녁노을

냉파, 젓갈을 활용한 우리 집 밑반찬

오래전에 사 두었던 우엉과 작년에 말려두었던 무 말랭이, 냉장고 속에 잠자던 젓갈을 꺼내 밑반찬을 만들어 보았습니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 참나물 손질법참나물 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 우엉 손질법우엉 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
[참나물무침] 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐낸 후 찬물에 헹궈준다.
[참나물무침] 먹기 좋은 크기로 썰어 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
[우엉조림] 우엉은 수세미로 껍질을 씻어 필러로 깎아준다.
[우엉조림] 끓는 물에 식초 1방울을 넣고 삶아낸 후 물을 빼둔다.
[우엉조림] 간장, 맛술을 넣고 졸여준 후 마지막에 쌀조청, 참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.
[무말랭이무침] 무말랭이는 물에 한번 헹궈 육수(멸치와 다시마)에 하룻밤 담가 둔다.
[무말랭이무침] 불어난 무말랭이는 살짝 짠 후 갈치젓, 육수, 마늘, 고춧가루, 쌀조청, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐준다.
[전어밤젓무침] 고추, 양파, 전어밤젓은 잘게 썰어 준비한다.
[전어밤젓무침] 재료를 섞어 고춧가루, 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 무쳐주면 완성된다.

등록일 : 2021-06-11 수정일 : 2021-06-13

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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