더 맛있어지는 한 스푼의 마법, 매실청

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자연이랑

더 맛있어지는 한 스푼의 마법, 매실청

청매실은 과육이 단단하고 향이 짙어 숙성을 오래하면 특유의 산뜻한 풍미가 잘 베어나오는데요. 요리에 청매실로 담근 매실청 한 스푼을 넣으면 마법같이 달콤한 감칠맛을 더해준답니다.
장아찌, 겉절이, 나물 양념 등 각종 요리에 한 스푼의 마법을 더해보세요.
설탕이나 식초 없이 매실청 하나면 새콤달콤 비빔국수도 쉽게 만들 수도 있고 에이드, 매실차로 매실 본연의 맛을 느낄 수도 있어요.

4인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

매실
1kg 구매
설탕
500g 구매
물엿
250g 구매

노하우

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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1. 매실은 깨끗하게 세척한다.

2. 물기를 닦은 후 이쑤시개를 이용해 매실의 꼭지를 제거한다.

3. 소독한 유리병에 매실과 설탕을 번갈아 층을 쌓아서 담는다.

4. 물엿을 넣어준다.

: 1. 매실청은 직사광선을 피해 서늘한 곳에서 상온 보관해주세요.
2. 담근 후 4~5일 간격으로 뒤섞여주면 더 좋습니다.
3. 최소 100일 이상 숙성시켜주세요. 숙성할수록 맛이 더 좋아집니다.

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등록일 : 2021-06-04 수정일 : 2021-06-04

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레시피 작성자About the writer

"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.

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#초간단 #절임 #과일 #매실 #매실청 #매실청레시피 #매실청담기 #매실청만들기

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