청양고추장아찌~저장 밑반찬으로 최고당!

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왕눈이의맛있는이야기

청양고추장아찌~저장 밑반찬으로 최고당!

매콤한 청양고추로 장아찌를 만들어 두었더가 여름에 두고 먹으려 담아봤어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
1kg 구매
양파
2개 구매
통마늘
150g 구매
월계수잎
3장 구매

[양념]

조림간장
300ml 구매
설탕
1.5컵 구매
양조식초
1.5컵 구매
물
3컵 구매
생강술
3~4큰술 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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청양고추를 식초물에 담구었다가 꼭지를 제거해주시면서 깨끗하게 씻어주신후 물기를 말려주시거나 키친타올로 닦아주세요

청양고추의 앞부분을 가위로 조금씩 잘라주시면 고추안으로 간장물이 들어가서 간이 잘베어들어가고 나중에 드실때 간장물이 쭈~욱하고 터지지 않아요

통마늘을 절반씩만 가르어주세요

양파도 절반씩만 잘라주세요

청양고추/마늘/양파를 통안에 고루 넣어주세요

조림간장/양조식초/설탕/물/생강술(맛술,미림,소주,청주)를 넣어주시고 월계수잎을 넣어주세요
*단맛/신맛은 개인취향껏 조절하시고 물의 양으로 짠맛을 조절하시면 되세요

5분간 펄펄 끓여주시고

뜨겁게 끓여진 간장을 조심히 국자로 고루 부어주세요

간장물이 차게 식은후 접시등으로 고추가 뜨지않게 눌러주시고 실온에서 1~2일 숙성후 김치냉장고에 보관하시고 5~7일이 지나면 고추가 노랗게 색이 변했으면 드시면 되세요
저는 담아두었다가 캠핑갈때 들고가서 바베큐랑 곁들어서 먹네요
또한 세가지다 쫑쫑 다져서 고추가루/참기름을 섞어서 다대기양념으로 만들어 밑반찬으로 드셔도 맛있답니다~^^

: 양파/통마늘은 취향껏 넣거나 빼셔도 되세요

청양고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-05-31 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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요리 후기 2

jyr** 2021-10-26 12:12:31

짜지않고 간장 국물이 맛있어요.

쉐프의 한마디2021-10-26 20:48:37

ㅎ감사합니다~♡

성남토박이 2021-07-02 15:57:31

맛있어요

쉐프의 한마디2021-07-02 18:28:59

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#청양고추 #매콤한장아찌 #밑반찬 #저장반찬 #초간단 #초스피드 #쉬운반찬 #캠핑밑반찬 #바베큐단짝꿍

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