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백진규

솔잎 더덕 버섯밥 (참드림쌀)

향긋한 솔잎 향과 경기도에서 채취한 더덕!
고기보다 더 고기같은 버섯!
한번먹으면 없던 입맛이 살아는맛 ~
구수한 참드림쌀로 만들어서 더 맛있는 돌솥밥 !!
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 만가닥버섯 손질법만가닥버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 백만송이버섯 손질법백만송이버섯 손질법
▶ 더덕 손질법더덕 손질법
▶ 더덕 보관법더덕 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
솔잎은 깨끗하게 씻어 준비해준다(5번정도 헹군다)
뚝배기 밑에 소량에 솔잎을 넣고 불린 쌀 170g 물 170g 동량 비율로 넣어준다.
느타리. 만가닥. 느타리.백만송이는 얇게 찢어준다.
표고.새송이 .더덕은 얇게 썰어 준비해준다
느타리-만가닥-느타리-백만송이-표고-새송이버섯을 팬에 각 참기름 살짝 두른 후 볶아 준다
더덕은 들기름에 노릇한 색이 나게 볶아 준다.
양념장 (간장2.설탕1.고춧가루1.깨소금 한꼬집.참기름0.2)를 넣고 완성해준다
솔잎밥 위에 볶아놓은 버섯을 넣어준다.
* 더덕은 밥이 완성된 후에 올리기 때문에 지금 넣으면 안되요~!
뚝배기 뚜껑이 없을 경우는 호일로도 가능합니다.
돌솥밥 짓는 방법은 처음에 강한 불로 한 뒤 끓어오르면 중불로 5분 약불 5분 가열 후 불을 끄고 5분 정도 뜸을 드려주면 됩니다.
밥이 완성되면 미리 볶아놓은 더덕이랑 쪽파를 뿌려 완성해준다
양념장도 같이 준비하여주면 완성!
팁-주의사항
생각보다 손이 많이 가는 것 처럼 보이지만 버섯만 손질만 끝나면 금방 끝나는 요리입니다 !! 제가 요리하면서 날라 간 사진이 있어서 보시다시피 쪽파를 쫑쫑 썰어넣어넣으면 더 먹음직 스럽습니다 ~!! ㅎ 팁은 참기름 보다 들기름이 조합이 좋습니다 기호에 맞게 사용해주시면됩니다 !!

등록일 : 2021-05-30 수정일 : 2021-06-01

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