Name: 보쌈 무생채,보쌈 무김치 만들기
Total time: 2 h
Yield: 2 servings
Ingredients: 무 300g; 쪽파 약간; 소금 1T; 물엿 4T; 물 3T; 멸치액젓 1t; 참치액 1t; 물엿 1t; 설탕 1t; 고운고춧가루 2T; 마늘 1t; 생강 1/3t

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용식이네식탁

보쌈 무생채,보쌈 무김치 만들기

보쌈과 먹어도 좋고, 족발과 먹어도 좋은 무김치 만들기♡

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

무
300g 구매
쪽파
약간 구매

[무 절이기]

소금
1T 구매
물엿
4T 구매
물
3T 구매

[무김치양념]

노하우

조리순서Steps

무는 1㎝Ｘ1㎝ 정도로 살짝 두툼하게 썰어주었어요.

전문점 보쌈무김치처럼 꼬들꼬들한 식감을 내고 싶다면 소금과 함께 물엿을 넣어 주어야 해요. 삼투압현상으로 수분이 빠져나와 꼬들꼬들 해지거든요.

소금은 1T, 물엿은 4T정도 충분히 넣고 버무려 1~2시간 가량 절여둡니다.

무가 절여지는동안 보쌈무생채 양념을 만들어요.
분량의 양념을 모두 넣고 샥샥 섞어두기만 하면 보쌈김치양념은 준비 끝 이에요.

고춧가루는 웬만하면 고운고춧가루를 활용해주시고, 이대로도 충분히 맛있었는데 혹시나 더욱 전문점 느낌을 내고싶다면 다시다나 미원 등을 소량씩 넣어주세요.

1시간 정도 지난 상태인데요. 무우가 거의 잠길정도로 수분이 많이 빠져나왔어요.

저는 저녁식사시간에 맞추느라 1시간만 절였지만 시간을 늘렸다면 더 꼬들하게 만들수 있었을거에요.

이제 절였던 무를 건져 물기를 꼬옥~ 짜주는데요. 면포에 넣어 단 한방울의 수분도 용납하지 않겠다는 마음가짐으로 꾹꾹 짜줍니다.ㅋ 냄편찬스 쓰면 좋아요.

보쌈무김치에 들어갈 무까지 준비가 다 되었다면 이제 남은 과정은 하나죠~ 양념에 조물조물 버무리기!

저는 무우의 양과 양념이 꼭 맞았는데 그래도 혹시 모르니 양념을 모두 넣지말고 간을 봐 가면서 넣어주세요.

쪽파가 있다면 소량만 넣어주고, 없다면 대파도 괜찮아요.

통깨까지 올리면 찐으로 보쌈 무김치 만들기 완료! 입니다.

보쌈먹을때 무김치의 맛도 무시못하죠~
맛나게 만들어드셨으면 좋겠습니다^^

보쌈무생채 관련 상품

등록일 : 2021-05-25 수정일 : 2021-05-25

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 3

ohmygod123 2022-05-03 14:23:16

입맛 까다로운 우리 둘째 아들이 엄지 척 해줬어요 돼지수육 이랑 같이 내니 넘 맛나다고 ㅎㅎ 레시피 대로만 하면 뚝딱 감사합니다^^

이보람보♥ 2024-01-17 19:26:14

항상 보쌈를 시키면 무김치가 너무 달아서 별로였거든요. 남편이 단걸 안좋아해서... 올려주신 레시피에서 절일때 소금1올리고당1 으로 하고 양념에 설탕,물엿빼고 매실청 추가했어요 ㅎㅎ그랬더니 너무 맛있어요!

이히히히히 2022-03-28 20:02:46

남편이 너무 맛있다고 이야기 해주내요!감사합니다^^

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