2021.5.14.(금)

오늘의 요리

[오히타시]

시금치 & 연두부

(일본가정식)

정자동

스시아오이에서

먹었던

오히타시를 만들어보았어요.

쉐프님이

요리명을 알려주셨는데..

(요리명을 잘못들음)

아무리 검색을 해보아도

나오지 않아서

쉐프님이 알려주신

조리법

&

제가

추측해서 만들어보았어요.

[마켓컬리장보기]

[재료]

시금치장아찌

(1일 숙성)

연두부 1개

된장소스

생강채튀각

(고명)

[시금치장아찌]

시금치 200g

+

<장아찌물>

생수 150ml

간장 150ml

아가베시럽 75ml

(설탕)

식초 75ml

베트남 건고추 5개

통후추 10알

사과 1/4조각

양파 반개

파뿌리 3cm 2개

통마늘 3개

[생강채 튀각]

생강

올리브유

[시금치장아찌 만들기]

1.장아찌 재료를

몽땅 넣고

중약불

20분 끓이기

2.완전히 식혀서

체망으로 걸러내기

3.시금치는

뿌리부분을 도려내고

팔팔 끓는 물에

소금1t를 넣고

20초 데치기

4.찬물에 재빨리

여러번 씻어서

가지런히 물기를

꼭 짜주기.

5.밀폐용기에

5cn 길이로 자른 시금치를

가지런하게 넣기

6.완전히 식힌

장아찌소스물을 부어주기.

냉장고 직행

고명용

[생강채 튀각]

1.생강은

최대한 곱고 얇게

3cm 길이로 채썰기

2.찬물에

10분 담궈두기

3.3번 정도 헹궈주고

물기를 털어주기.

4.종이호일에

생강채를 펼쳐넣고

올리브유를

살짝 뿌려주기.

5.에어프라이어

140도

5분후

160도 교체

2분 전후

(사양에 따라 시간 조정)

6.키친타월에

생강채를 올려 기름제거

[연두부 된장소스]

집된장 1t

생수 1T

맛술 1t

올리고당 1t

고운체망으로

내려주기

[재료 준비 완료]

시금치장아찌는

접시에

담아 낼 양 만큼만

체망에 올려서

장아찌 소스물이

내려가게 둡니다.

3분정도

(음식의 간세기 때문에..)

[플레이팅]

1.연두부 테두리를

과도로 칼집 넣어주기

2.접시에 연두부를

담아내고

3.된장소스를

반 만 부어주기

4.시금치장아찌 올려주기

5.생강채 튀각 올려주기.

완성

연두부

시금치장아찌

생강채튀각이랑

함께 먹어용♡

정자동 스시아오이처럼

일본산 찬기에

담아내면

더 예뻤겠어요. 아쉽!

울신랑에게

맛이 비슷하냐고

물어보았는데..

갸웃갸웃

비슷한 것 같기도 하구..

하면서

에매하게 답을 했지만..

맛있다고 했어요.

ㅎㅎ

[장아찌소스 tip]

혹시

다른장아찌가

가정에 있으면

다시 만들지 말고

소스물을 끓여서

식히고 사용해요.

재탕하셔도 무방합니다.

많은 양의

시금치도 아니고

오래두고 먹는게 아니라서

재탕한 소스물도

무방합니다.

(고추장아찌,봄나물장아찌등)

저는

내일 만들어서

먹어봐야겠어요.

굿밤되셔요~~♡

건행♡

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