저녁반찬/ 초간단 요리로 준비한 고등어찌개

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재시리

저녁반찬/ 초간단 요리로 준비한 고등어찌개

비가 내린 날 저녁에 얼큰한 요리가 생각 날때.
따뜻한 밥과 함께 먹을 수 있는 고등어 요리.
이 반찬 한 가지면 밥 두공기는 거뜬하게
비울수 있을 것 같다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고사리 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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손질된 고등어 2마리.
한마리에 450g이라고 적혀 있다.
손질되어 있지만, 흐르는 물에 한 번
씻어주었다.

고등어 손질법 레시피

무는 80g정도 납작하게 썰어서
고등어 찌개 끓일 냄비 바닥에 깔아
주었다. 끓으면서 무의 시원한 맛이
우러 나오게 하려고 한다.

양파도 1/2개 채 썰었는데.
무, 고등어, 양파, 고등어 순서대로 켜켜
올려 주었다.

지인에게서 고맙게 구한 햇고사리가
있어서 100g정도 고등어 위에 올려
주었다.

그 위에 오랜 시간 김치냉장고에서
보관되어 아주 신 파김치를 한 컵정도
올려주었는데, 식성에 따라 더 넣어도
될것 같다.

파김치 국물 4국자 넣었는데,
김치에 양념이 충분히 되어 있어서
간을 하지 않아도 된다.
그래도 싱거우면 나중에 소금을
약간 넣어준다.

파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수 잠길정도로
자작하게 부어 끓여주면 된다.
고등어 익으면 불을 끈다.

밥을 한 없이 부르는 맛.
국물도 맛이있고, 고등어 한 점에
잘 닉은 파김치와 고사리를 얹어서
먹으니 밥 두공기는 거뜬히 비운다.

: 오랜된 파김치가 아니어도, 갓김치나 묵은지등을 올려서
끓여도 깊은 맛이 나는 반찬이다.

고등어찌개 관련 상품

등록일 : 2021-05-05 수정일 : 2021-05-06

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