Name: 새콤달콤 딸기잼 만들기 (시간단축 꿀팁)
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 4kg; 설탕 2.4kg; 레몬즙 4큰술

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눈부신내일

새콤달콤 딸기잼 만들기 (시간단축 꿀팁)

과일가게를 지나다보니
딸기가 좀 저렴해졌길래
잔뜩 사왔어요

이맘때면 항상 해야하는 연례행사
딸기잼 만들기죠^^

저희집은 딸기잼을 만들때
조금 다른 방법을 쓰고있어요
이 방법으로 하면 만드는시간이
반으로 단축된답니다.
방법은 아래에서 설명할게요^^

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

딸기
4kg 구매
설탕
2.4kg 구매
레몬즙
4큰술 구매

노하우

▶ 딸기 손질법

▶ 딸기 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

먼저 유리병을 열탕소독 해줍니다.
처음부터 물과 유리병을 같이 넣고 끓어줘야해요
끓는물에 유리병을 넣으면 쫘악- 금이 갈수도 있답니다.
열탕소독은 5분내외로 하시면 되요.

깨끗이 씻기위해 먼저 꼭지를 땁니다.
원래 씻고나서 꼭지를 따야 비타민손실이 적다고 들었는데 전 비타민보다 위생을 택했어요.

두세번 깨끗이 물로 세척해준 뒤

손으로 조물조물 딸기를 으깨줍니다.

딸기를 적당히 으깬 후 설탕은 섞지 않은채 일단 센불로 졸여줍니다.

설탕을 섞지않고 먼저 졸여주는것이 시간단축의 핵심!

먼저 딸기를 으깨 쎈불로 졸여 수분을 날려준 후 원래양대비 3분의 2정도 남으면 50-60%정도의 설탕을 부어 계속 졸입니다.
설탕이 다 녹았다싶으면 불은 중강불로 줄입니다.

중강불

이때 바닥에 쉽게 눌러붙기때문에 부지런히 저어주셔야해요.

완성되기 직전 레몬즙을 4큰술 넣어요
살균효과도 있고 새콤달콤한 맛이 배가 된답니다.
원하는 농도가 되었다면 불을 끄고 식혀 유리병에 담아줍니다.
농도 확인방법은 찬물에 떨어뜨렸을때
딸기잼이 퍼지지않고 바닥에 가라앉으면 다 된겁니다.

: 딸기 으깬 후 설탕을 섞지말고 먼저 졸여 수분을 날린 후
원래양대비 3분의 2정도 남았을때 설탕섞어 졸이기
만드는 시간을 반으로 줄일 수 있는 팁이에요.

딸기잼 관련 상품

등록일 : 2021-05-01 수정일 : 2021-05-03

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#딸기잼 #딸기잼만들기 #딸기잼꿀팁 #딸기쨈만들기

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