오징어 도라지무침 오징어와 도라지 조합이 잘 맞아요~

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배고픈엄마

오징어 도라지무침 오징어와 도라지 조합이 잘 맞아요~

오징어를 살짝 데치고 도라지와 초고추장 양념에 매콤 새콤하게 묻혀 주면 둘의 식감 조합이 아주 좋습니다. 오징어만 도라지만 따로 초무침으로 하는 것보다 둘의 식감 조합이 좋아 한 맛이 더 있지요. 입맛 돋우는 밥 반찬으로 딱입니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
2줌 구매
물
1컵 구매
소금
1큰술 구매
오징어 몸통
150g 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
식초
3큰술 구매
매실청
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
대파
1대 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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큰 그릇에 도라지를 담고 소금 1 큰술 을 넣어 줍니다. 그리고 물 1 컵 을 붓고 촉촉하니 물기가 있게 해줍니다.

그리고 빡빡 문질려 도라지 아린 맛을 빼 줍니다.

소금으로 문질려 준 도라지는 흐르는 물에 씻어 건져 줍니다. 도라지 2 줌.

오징어 몸통만 준비했습니다. 다리를 떼어낸 오징어 몸통 150g 은 삼각 지느러미를 자르고 몸통을 길게 반으로 잘라 줍니다.

그리고 최대한 가늘게 오징어를 채 썰어 줍니다.

끓는 물에 채썬 오징어를 넣고 고루 저어 줍니다.

그리고 물이 다시 고르게 전체적으로 팔팔 끓으면 오징어를 건져 줍니다.

체에 건져낸 오징어는 흐르는 찬물에 충분히 식혀 줍니다.

큰 그릇에 준비한 도라지와 오징어를 담아 줍니다. 그리고 고춧가루 3 큰술을 넣고 먼저 버무려 줍니다.

그리고 고추장 1 + 1/2 큰술, 식초 3 큰술, 매실청 1 큰술, 설탕 1 큰술, 다진마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술 을 넣고 팍팍 묻혀 줍니다.

그리고 마지막으로 통깨 1 큰술, 가는 대파 1 대 를 쏭쏭 썰어 넣고 고루 섞어 줍니다.

오징어도라지무침 관련 상품

등록일 : 2021-04-28 수정일 : 2021-04-29

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배고픈엄마

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