돌산 갓김치 맛있게 만드는법.

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사계절밥상

돌산 갓김치 맛있게 만드는법.

여수 돌산갓을 3가지 젓갈을 넣어 맛있게 만들었어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돌산갓
2kg 구매
천일염
1.5C 구매

[부재료]

찹쌀가루
2T 구매
물
1C 구매

[양념]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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돌산갓은 통째로 담을거니 잎을 벌려가며
깨끗이 씻어 주세요.

씻어 놓은 갓에 대를 위주로 천일염을 뿌려 2시간 정도 절입니다.

양파는 채 썰고 사과는 크게 잘라 주세요.
*사과가 없으면 설탕 대신 과일 효소나
배를 갈아 넣어도 좋아요.

마른고추와 홍고추도 가위로 쪽파도 2cm 길이로 자릅니다.
*지금은 홍고추 나올때가 아니라
굉장히 비싸서 마른 고추와 섞었어요.

냄비에 찹쌀가루와 물 1C을 넣고 찹쌀풀 걸쭉하게 만들어 주세요.
*밀가루 풀도 괜찮아요.

분쇄기에 사과와 홍고추,통마늘,황석어젓,새우젓,생강,멸치액젓을 넣어 곱게 갈아 주세요.

갈아 놓은 양념에 찹쌀풀과 고춧가루,매실청을 넣어 갓김치양념 만듭니다.

절인 갓은 뒤집어 골고루 절이고
대를 만져보아 부드럽게 꺾어지면 물에 2~3번 씻어 주세요.

큰 볼에 양념과 채썬 양파,쪽파 섞어 절인 갓에 묻혀주세요.
꺼내기 쉽게 먹을 만큼 2~3줄 집어 양념 무치면 편하더라구요.

여수 돌산 갓김치 완성 됐어요.

: 돌산갓은 향이 진해 멸치젓을 넣어 만드는데 저는 황석어 젓을 넣었어요.
황석어 젓이 없으면 건더기 있는 멸치진젓을 넣어 만드세요.

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등록일 : 2021-04-27 수정일 : 2021-04-27

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#갓김치 #갓김치만드는법 #돌산갓김치 #봄김치 #여수돌산갓김치 #갓김치양념

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