달래요리/ 와인안주/ 손님 초대요리/ 해물삼합 달래 샐러드

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재시리

달래요리/ 와인안주/ 손님 초대요리/ 해물삼합 달래 샐러드

나른해지기 쉬운 봄에 달래와 해물로 들깨소스를
만들어 올린 요리. 손님초대 요리나 집들이 음식으로
좋은 것 같아 만들어 보았다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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달래와 들깨 소스를 올려 먹을 해물 정리를 한다.
좋아하는 해물을 준비했는데, 식성에 따라
좋아하는 해물을 준비하면 될 것 같다.
관자는 검은 내장만 제거 하였고, 새우는
꼬리를 제거하였다. 전복은 껍데기를 제거하고
전복이빨을 빼 낸뒤, 솔로 구석구석 닦아주었다.

꼬리를 제거한 새우는 끓는 물에 데쳐서
익혀준다. 나중에 전복을 버터구이 하려고
하는데 버터에 구어도 좋다.

관자도 끓는 물에 데친다.

팬에 버터를 넣고 전복은 칼집을 넣은
부분부터 익혀준다.

버터구이 한 전복, 데친 새우와 관자
올리고 중앙에 손질한 달래를 소복하게
올려준다.

전복 손질법 레시피

들깨소스 만들기 : 글깻 가루 3T, 들기름 2T,
가즌 소금 1/2T, 매실 진액 2T,
레몬즙 1T 넣어 골고루 섞어준다.

만들어 놓은 해물삼합 달래 샐러드 위에
들깨소스를 올려준다.

와인안주로 좋고, 손님 초대요리에도
안성맞춤인듯 싶다. 들깨의 고소함이
입안에 그대로 전해져 온다.

음식으로 건강이 전해져 오는 느낌이다.

: 전복구이처럼 해물은 버터에 구워도 좋다.
너무 느끼할 수 있어서 일부는 뜨거운 물에 데친 것이다.

달래샐러드 관련 상품

등록일 : 2021-04-15 수정일 : 2021-04-15

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레시피 작성자About the writer

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#달래요리 #해물요리 #전복요리 #해물삼합달래샐러드 #새우요리 #관자요리 #들깨소스 #해물삼합달래샐러드레시피 #와인안주

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