Name: [바지락요리]버터향 가득한 바지락술찜.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 바지락 500g; 마늘 5개; 페퍼론치노 5개; 청양고추 1개; 대파 1줌; 버터 1T; 청주 100ml; 생수 100ml

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율무네집

[바지락요리]버터향 가득한 바지락술찜.

비오는날 생각나는 바지락술찜:)
짭쪼름한 국물과 오동통한 바지락살이 얼마나 맛있게용?ㅎㅎ
blog.naver.com/bluepigk

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

바지락
500g 구매
마늘
5개 구매
페퍼론치노
5개 구매
청양고추
1개 구매
대파
1줌 구매
버터
1T 구매
청주
100ml 구매
생수
100ml 구매

노하우

조리순서Steps

요리시작전 간단설명:)
바지락은 해감 후 깨끗한물로 바락바락 씻어서 준비해주세요.
버터 대신 올리브유로 대체해도 괜찮아요.고소한 국물맛을 원하면 버터, 깔끔한 국물맛을 원하면 올리브유를 사용하세요!

마트용 바지락은 기본적으류 해감되서 나오지만 혹시모를 이물질때문에 한번 더 해주는게 좋아요.
물 1리터 기준 굵은 소금 2T를 넣어주세요.

빛을 차단해주묜 해감이 더 잘되니 위에 검정비닐을 씌워 냉장고에서 최소30분~ 2시간 이상 해감해 줍니다.

그사이 마늘, 청양고추, 페퍼론치노 손질을 해주세요.
마늘은 편으로 얇게 저며주시고 고추와 페처론치노는 적당한 크기로 썰어줍니다.
혹 집에 다진마늘밖에 없으면 다진마늘로 대체해도 좋아요ㅎㅎ

마늘 손질법 레시피

달궈진 웍에 버터 1T 큼직하기 넣어주세요.
버터릉 사용하면 재료의 풍미와 고소한맛이 좋아서 저는 올리브유보단 버터를 선호하는편이에요.

버터가 녹기 시작하면 얇게 저민 마늘을 넣어주세요.

뒤이어 대파도 넣어줍니다.

마늘과 대파가 노릇하게 익어갈때쯤 페퍼론치노와 청양고추를 넣어주세요.
처음부터 모든 재료를 함께 넣고 볶아도 되지만 페퍼론치노는 너무 오래 볶을시 매운맛이 강해 한박자 늦게 넣어줬어요~

모든 재료가 충분히 볶아졌다면 깨끗히 씻은 바지락을 넣어주세요.

바지락이 하나 둘 입을 벌이면 청주 100ml와 생수100ml를 넣고 팔팔 끓여주세요.
청주 대신 소주,와인,막걸리도 가능하며
알코올은 비린맛을 잡아주고 모두 휘발되므로 많이 넣어도 문제 없어요ㅎㅎ

모든 바지락이 입을 벌리면 소금,후추로 살짝 간을해주고 2~3분가량 더 끓여준 뒤 불을 끕니다.
바지락 국물에서도 짠맛이 나오니깐 감안해서 간을 봐주세요.

바지락술찜 완성:)
여기에 파스타면 삶아서 같이 볶아주면 봉골레파스타로 즐기실수있어요ㅎㅎ
짭쪼름하면서 고소한맛과 페퍼론치노의 깔끔하게 매운맛이 만나 술안주로 최고!

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등록일 : 2021-04-12 수정일 : 2021-04-12

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레시피 작성자About the writer

율무네집

blog.naver.com/bluepigk 요리를 즐겨하는 율무네집이에요✈

#바지락 #바지락술찜 #동죽 #바지락요리

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