매콤하고 고소한 알찜 만들기

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주말은엄마밥

매콤하고 고소한 알찜 만들기

봄바람이 살랑 불면서 입맛이 살짝 없어질때죠.
매콤한 양념에 아삭한 콩나물 고소한 알이
제대로 어울리네요~

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

명태알
800g 구매
곤이
500g 구매
미나리
100g 구매
콩나물
500g 구매
다진마늘
2큰술 구매
고추가루
6큰술 구매
대파
1뿌리 구매
굴소스
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
매실액
3큰술 구매
소금
1큰술 구매
전분
2큰술 구매
참기름
3큰술 구매
깨
2큰술 구매
후추
약간 구매

[양념]

식초
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매

노하우

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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미나리는 식초1큰술을 넣은
물에 3-4분 담갔다가
여러번 헹구어주세요.

깨끗이 헹군 미나리는
3등분으로 썰어주세요.

콩나물은 찜용으로 샀어요.
통통해서 끝까지 아삭하게
먹을 수 있어요.

콩깍이 없이 깨끗이 씻어주세요.
지저분한 뿌리도 다듬어주세요.
저는 뿌리 그대로 했어요.

양념을 만들어주세요.
고추가루6큰술, 소금1큰술,
다진마늘2큰술, 매실액3큰술,
굴소스2큰술을 넣어주세요.

양념에 물300ml를 넣고
잘 섞으면 양념완성.

알은 여러번 깨끗이 헹구어주세요.

곤이도 깨끗이 헹구어주세요.

끓는 물에 맛술2큰술을
넣고 곤이를 살짝 데친 후
찬물에 헹구어 물기를 빼
주세요.

알도 곤이처럼 데친 후
찬물에 헹구어
물기를 빼 주세요.

큰 냄비에 콩나물을 넣고
양념장을 올리고
알,곤이도 콩나물 위에 올리고
나머지 양념장을 모두
넣어주세요.

콩나물 비린내가 날 수 있으니
뚜껑을 덮고 콩나물이 익을 때까지 끓여주세요.
콩나물이 익었으면 뚜껑을 열고
양념이 골고루 섞이게 버무려주세요.
*주걱 두개로 버무리면 훨씬
쉽게 잘 버무려져요~

전분2큰술에 물200ml를
붓고 전분을 잘 풀어주세요.

전분을 넣고 빨리 버무린 후
썰어 놓은 미나리,
어슷썰은 대파를 넣어주세요.

참기름3큰술, 깨2큰술,
후추약간을 넣고 골고루
버무리면 완성이에요~

알찜 관련 상품

등록일 : 2021-04-12 수정일 : 2021-04-12

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레시피 작성자About the writer

주말은엄마밥

블로그도 놀러오세요~~ ㅎㅎ https://blog.naver.com/jungvely888

sns

요리 후기 1

퓽쁑퓽 2021-04-13 00:14:44

알찜 생각보다 간단하고 넘 맛있어요~

댓글 0

#알찜.알곤이찜.알콩나물찜.명태알 #곤이 #해물찜 #손님초대음식 #술안주 #저녁메뉴 #주말요리

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