해물파전 오징어 쪽파 듬뿍 넣고 맛있게

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해물파전 오징어 쪽파 듬뿍 넣고 맛있게

친정에서 뽑아 온 쪽파가 이들이들하니 좋아서 해물파전 간단한 레시피로 오징어 듬뿍 넣어 지글지글 부쳐보는 것도 좋지 싶은 요즘입니다. 뭐니뭐니 해도 기름에 지글지글 부쳐내는 맛은 최고지요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파 크게
1줌 구매
오징어
1마리 구매
새우
5-6개 구매
계란
2개 구매
소금
1꼬집 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
튀김가루
3큰술 구매
부침가루
3큰술 구매
전분
1큰술 구매
물
1.5컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

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쪽파는 깨끗하게 다듬어서 씻어 건져줍니다.

해물파전의 쪽파는 길게 그대로 부쳐도 좋은데 저는 좀더 먹기 편하게 길게 2등분 해서 준비했어요.

오징어는 직접 손질해 주시는 걸로 구매해서 껍질을 벗겨주고 깨끗하게 씻어 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다. 다른 해물을 넣지 않아도 오징어파전으로 먹어도 맛이 좋아요. 새우는 손질되어 있는 냉동새우로 준비했어요.

오징어 손질법 레시피

계란 2개는 골고루 잘 풀어 줍니다.

분량의 부침가루 3큰술, 튀김가루 3큰술, 전분 1큰술, 물 1.5컵을 넣어 잘 풀어 줍니다. 파전의 반죽은 묽게 하는게 포인트니 반죽을 들었을때 주르륵 흘러내리게 반죽합니다.

반죽에 파를 넣어 골고루 입혀 줍니다.

중불로 달군 팬에 기름을 두르고 반죽 입힌 파를 골고루 펴서 올려 줍니다.

반죽을 숟가락으로 떠서 파 사이사이에 골고루 뿌려 줍니다.

오징어와 새우, 청양고추를 올려줍니다. 오징어를 넉넉히 올려줍니다.

홍고추도 올려주심 되어요. 저희는 딸램이 홍고추 싫어해서 파프리카 짜투리 남은거 있어서 올려주었네요.

계란물을 골고루 부어 붑니다.

기름도 가장자리로 빙 둘러 주면서 더 넣어 지글지글 부쳐 주면서 큰뒤집개로 뒤집어 주면서 노릇노릇 부쳐 줍니다. 좀 두껍게 부치는거라 팬을 흔들어가면서 중불로 부쳐 주었어요.

특별히예쁘게 부치도록 노력할 필요는 없구요, 오징어랑 해물,계란물을 적당히 올려 뒤집으면 모양이 얼추 잡힌답니다.

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등록일 : 2021-04-07 수정일 : 2021-04-12

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#해물파전 #오징어파전

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