가자미조림 말린 물가자미 조림

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,463

상품목록

배고픈엄마

가자미조림 말린 물가자미 조림

물가자미 라고 아시나요. 미주구리라고도 합니다. 제가 경북 영덕에 살면서 정말 시장에 가면 흔하게 보는 게 요 물가자미 입니다. 죽은 물가자미를 회로 먹어요. 보통 살아 움직이는 활어를 회로 먹는 줄 알았는데 여기 와서 죽은 생선으로 회를? 했다지요. 그게 바로 물가자미 미주구리라고도 부릅니다. 뼈째 먹는 생선회이기도 하고 뼈를 발라내고 먹기도 합니다. 물회로 먹기도 하고 물가자미를 바짝 말려 기름에 튀겨 먹거나 말린 물가자미를 압력솥에 쪄서 양념에 졸여 먹거나 아무튼 물가자미 맛을 아는 분들은 아주 좋아하시죠. 바짝 말린 물가자미는 종이처럼 아주 얇아요. 크기가 작은 물가자미는 기름에 바삭 튀겨 놓으면 뼈째 먹어도 상관없습니다. 크기가 큰 말린 물가자미는 압력솥에 한번 쪄서 양념에 졸여 놓으면 가운데 뼈가 말랑해서 그냥 씹어 먹어도 아무 문제 없답니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

손질해 말린 물가자미를 선물로 받았습니다. 크기도 크고 아주 실하고 물건이 좋습니다. 저희 사는 곳은 과수 농사를 하시는 분들도 계시지만 바다에서 조업을 하시는 분들도 계시니 철따라 농산물 이나 수산물을 선물로 받기도 합니다.

물가자미를 손질해 말려서 제가 이렇게 손으로 쉽게 만지지만 생물 물가자미는 진액이 많아 아주 미끄럽습니다. 가위를 사용해 지느러미를 깔끔하게 잘라 주었습니다.

말린 물가자미는 쥐포 같기도 합니다. 가위로 지느러미를 잘라낸 말린 물가지미는 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

그리고 가위로 3등분으로 잘라 주었습니다.

냄비에 1 cm두께로 통썰기한 무 3조각을 + 자로 잘라 깔아 줍니다. 양념이 쏙 밴 생선조림의 무는 참으로 맛이 있지요. 맛도 맛이지만 주 재료인 생선이 양념과 함께 냄비 바닥에 눌려 붙어 타는걸 방지하기 위함도 있습니다. 무 대신 양파를 채썰어 깔아 주어도 좋습니다.

그리고 무 위에 손질한 물가자미를 올려 줍니다.

그릇에 고운고춧가루 2 큰술, 고추장 1 큰술, 간장 2 큰술, 청주 2 큰술, 매실청 1 큰술, 올리고당 1 큰술, 다진마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술, 대파 1 대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 양념을 만들어 줍니다.

그리고 다시마 멸치육수 2 컵 을 붓고 고루 섞어 줍니다.

그리고 만든 양념을 물가자미 위에 고루 부어 줍니다.

그리고 가스불에 올려 센 불에서 전체적으로 고르게 한번 바글바글 끓여 줍니다.

그리고 약한 불로 줄 인 후 냄비 뚜껑을 완전히 닫지 말고 살짝 열고 졸여 줍니다.

거의 양념국물이 줄어 들어 없어 지도록 졸여 주시면 되겠습니다. 가운데 뼈를 중심으로 가자미를 베어 물면 살이 쏙 빠진답니다. 양념이 쏙 밴 쫄깃한 식감의 물가자미조림 입니다.

가자미조림 관련 상품

등록일 : 2021-04-07 수정일 : 2021-04-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

댓글 0

계란국 맛보장 레시피

1

액젓으로 감칠맛이 업업! 초간단 계란국 / 달걀국

yejib1112

5.0(259)
2

두부계란국 간단하면서 자극적이지 않아 좋아요 ♩

혀니ㅋ

4.9(156)
3

간단하게 끓여 호로록 호로록 애호박계란국

yejib1112

4.9(127)
4

【초간단】계란국 만들기~

조밍키♥

4.9(66)

마약계란 맛보장 레시피

1

SNS에서 핫한 마약계란 만들기. 끓이지 않아 간편한 계란장

불량엄마소자매마미

4.9(87)
2

요즘 핫한 마약계란 레시피

혀니ㅋ

5.0(75)
3

마약계란 짜지않고 매콤하게 만들기:)

아빠악어

4.6(16)
4

SNS핫한 레알 밥도둑 마약계란 레시피

뽀유TV

5.0(16)

코다리조림 맛보장 레시피

1

꼬들꼬들한 밑반찬..코다리조림

물향기

4.8(129)
2

코다리조림 만드는법! 매콤하고 쫀득하게~

팬이맘

4.9(98)
3

15분 투자해서 만드는 밥도둑 코다리조림

그레노아

4.9(88)
4

칼칼한 양념의 코다리무조림 만들기

울랄라된장맘

4.9(34)

단호박스프 맛보장 레시피

1

다이어트요리/ 이하늬레시피/ 단호박스프

현짱2

4.9(55)
2

이하늬 건강 다이어트 요리 '단호박 스프' 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(31)
3

단호박수프

아내의식탁

4.6(15)
4

간단하게 만드는 단호박 수프

예예

4.8(14)

오야꼬동 맛보장 레시피

1

오야꼬동만들기 너무쉬운 닭고기덮밥!

뚱이네♡

4.9(156)
2

오야코동 / 닭고기덮밥 - 닭가슴살 요리

아랄랄라

5.0(40)
3

[간단 자취요리] 닭가슴살 통조림으로 간단하게 오야코동 만들기

얌무

5.0(11)
4

일본가정식 닭고기계란덮밥 오야꼬동

cookking

4.6(8)

삼겹살 맛보장 레시피

1

매콤하게 사랑받는 삼겹살 강정

완타치팡팡

5.0(97)
2

구수함을 더했다!!된장 더하기 삼겹살은~? 귀요미된장삼겹살>3<

만개의레시피

4.6(16)
3

와인삼겹살 초간단레시피로 근사하게

핑크쥬디

4.9(16)
4

지글지글지글~.~ 튀기니까 더 맛있다! 깐풍삼겹

만개의레시피

4.9(13)

감자전 맛보장 레시피

1

백선생표 감자전

밥심은국력

5.0(240)
2

간단하게 뚝딱!치즈감자전♥

만개의레시피

4.7(57)
3

[감자 전] 쫀득쫀득 맛있게 만드는 법

815요리사랑

5.0(53)
4

【아이들 취향 저격인 감자전】

조밍키♥

5.0(43)

감자국 맛보장 레시피

1

【초간단】맑은 감자국 만들기~

조밍키♥

4.9(69)
2

구수하니 아침국으로 좋아요. 들깨 감자국

배고픈엄마

5.0(63)
3

매운탕 맛이 나요~~얼큰한~ 참치 감자국, 얼큰 감자국

배고픈엄마

4.9(58)
4

백선생 감자국 계란 풀어 호로록 뚝딱~

요리쿡조리쿡

4.9(49)

죽 맛보장 레시피

1

쌀로 흰죽 끓이는 법, 장염에 좋은 흰쌀죽 만드는법

뽕림이

4.9(49)
2

찬밥으로 간편하게 흰 죽 만들기!

춤추는곰

5.0(31)
3

♥[신혼밥상] 따뜻*든든 참치김치죽

행복한윤블리네

5.0(29)
4

참치죽 끓이는법 초간단 참치캔 요리 아침식사로 딱좋아요

용식이네식탁

4.9(18)

미나리무침 맛보장 레시피

1

미나리무침 만들기 - 향긋한 봄나물 반찬

아랄랄라

4.7(51)
2

향긋한 미나리무침 만들기

탁주부

4.9(49)
3

숙주미나리무침, 언제 먹어도 맛난 나물반찬

가루씨

4.9(42)
4

미나리무침 만드는법 향긋하게

혀니ㅋ

4.8(27)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.