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밥솥개미

머드크랩 양념게장

머드크랩 살이 탱글하고 달아서 양념게장 담궈먹기 좋아요. 유투버 '[윤이련]50년 요리비결'님의 양념게장 레시피를 토대로 만들어봤어요.
3인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 게 손질법게 손질법
▶ 게 조리법게 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
머드크랩의 살이 달고 탱글탱글해서 장담구기에 제격이더라고요. 사오자마자 부분부분 다듬어서 냉동해 두었다가 양념게장 만드려고 꺼냈어요. 살짝 해동상태에서 장을 만드시면 다듬다가 내장을 잃지 않게 되서 좋아요. 머드크랩 껍질이 두꺼워서 2마리인데도 600g정도 되더라고요
등딱지에 있던 내장을 모두 꺼내주세요
다리는 관절마다 잘라주고 딱딱한 껍질은 가위로 잘라서 열어주시면 살을 꺼내먹을 틈이 있어 좋아요
몸통은 반으로 오리고 집게는 아랫집게 부분을 제거해서 살을 꺼낼 구멍을 만들어주세요. 부서진 파편들은 모두 꼭 제거해주세요
양념장 재료를 넣고 모두 섞어주세요
*고추장2T, 다진파 2줌, 마늘가루(혹은 간마늘) 4t, 생강가루(혹은 간생강) 1t, 설탕 1T, 소금 0.5t, 꿀(혹은 물엿)6T, 진간장 6T, 맛술(혹은 소주)4T, 고춧가루 6T, 후춧가루 솔솔, 참기름 2T
가루를 모두 잘 개어주세요
양념에 제일 많이 절여지도록 두꺼운 집게발부터 먼저 푹 담궈서 그릇 아래에 넣어주세요
작은 다리들도 양념에 푹 담궈서 넣어주시고
몸통도 양념에 흥건하게 묻혀서 넣어주세요
마지막으로 등딱지에서 나온 내장을 양념에 넣고 섞어주세요
등딱지 내장과 양념을 위에 고루 부어주시고 통깨 솔솔 올려 마무리 하시면 돼요.
팁-주의사항
양념게장으로 담구면 껍질이 양념으로 인해 야들해지기 때문에 살을 밀어내서 먹기 쉬워요.껍질이 딱딱한 게 종류일수록 삶거나 쪄먹기보다 양념게장 담궈드시는게 먹기에 편하고 좋은 것 같아요.

등록일 : 2021-04-02 수정일 : 2021-04-15

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레시피 작성자About the writer

밥솥개미

가스불 사용없이 밥솥의 기능들로 간단하게 할 수 있는 요리들을 모아둔 모음입니다. 김새는 6인용밥솥 활용하셔도 좋아요 https://blog.naver.com/coexistgomi

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#양념게장#머드크랩#게장
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