Name: 맛집보다 한수 위 곱창 순두부 #친정엄마레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순두부 2개; 소곱창 200g; 양파 1/2개; 호박 1/4개; 대파 1/2개; 달걀 2개; 청양고추 2개; 멸치다시팩 1개; 쌀뜨물 500ml; 고추가루 2큰술; 국간장 2큰술; 굴소스 1큰술; 설탕 1작은술; 참기름 1큰술; 식용유 2큰술; 소금 조금; 후추 조금

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hiisu

맛집보다 한수 위 곱창 순두부 #친정엄마레시피

남편이 가장 좋아하는 메뉴 중 하나가 곱창 순두부에요, 막상 순두부 전문점에 가서 먹어보면 곱창의 양이 너무 적어서 남편이 항상 투덜댔죠. 그래서 직접 만들게 되었는데, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요. 곱창과 순두부의 맛이 궁합이 잘 맞아요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

순두부
2개 구매
소곱창
200g 구매
양파
1/2개 구매
호박
1/4개 구매
대파
1/2개 구매
달걀
2개 구매
청양고추
2개 구매
멸치다시팩
1개 구매
쌀뜨물
500ml 구매

[양념]

고추가루
2큰술 구매
국간장
2큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매

노하우

조리순서Steps

쌀뜨물500ml에 멸치다시팩 1개를 넣고 끓여 육수 350ml를 만들어주세요.

석하 국물다시팩 해물멸치다시팩 (16g X 10팩) 외 7종

양파와 호박은 먹기좋은 크기로 썰어주고, 대파와 청양고추는 잘게 썰어줍니다.

초벌한 소곱창은 2~3cm 정도로 잘라줍니다.
(인터넷에서 초벌로 익혀서 냉동한 소곱창을 쉽게 구입할 수 있습니다. )

냄비에 잘게썬 대파와 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 넣고 중약불에서 볶아줍니다.

대파가 어느정도 익으면, 고추가루 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 타지않게 약불에서 볶아주면서 고추기름을 만듭니다.

고추기름이 빨갛게 잘 나왔으면 양파를 넣어 같이 볶아줍니다.

양파색이 투명해지면 멸치육수 350ml를 넣고, 육수가 끓기 시작하면 호박과 소곱창, 마늘 1큰술을 넣어서 한번 더 끓여줍니다.
(국물이 약간 적다 싶을 정도가 좋습니다. 순두부를 넣으면 국물이 늘어납니다.)

내용물이 어느정도 익었으면 국간장 2큰술과 설탕 1작은술을 넣어줍니다.
국물이 끓으면 불은 너무 세지않게 중불을 유지합니다.

순두부 1팩을 스푼으로 큼직하게 잘라 넣어줍니다.
찌개가 다시 끓기 시작하면 맛을보고 싱거우면 소금을 추가해서 간을 맞춰줍니다.

청양고추와 후추, 달걀을 넣어주고 한소끔 더 끓여주시면 완성입니다.

: -냉동 소곱창의 경우는 해동해서 사용하세요. 미처 해동을 하지 못 하신 경우에는 흐르는 찬물에서 잠깐 씻어주시면 썰기 좋게 금방 해동이 됩니다.
-순두부찌개는 생각보다 국물을 적게 잡아주셔야 합니다. 채소에서도 물이 나오지만 순두부에서도 물이 나오기때문에 일반 찌개처럼 국물의 양을 잡으시면 국처럼 될 수 있습니다.