#콩국수맛집양념따라하기 #대파양념장만들기 #막걸리가 비법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,692

상품목록

강철새잎

#콩국수맛집양념따라하기 #대파양념장만들기 #막걸리가 비법

청량리에 유명한 50년 전통의 콩국수집이 있다고 하더라구요.

그자리에서 직접 콩가루, 밀가루를 넣어 반죽하고

숙성시킨 후에 밀대로 말아서는

손님이 원하는 크기에 따라서 중면이냐 소면이냐 엄청나게 얇은면도 다 썰어서

육수에 넣어 주고는 푸짐하게 내오는 것이 특징이라고 합니다.

안동지역에서는 콩국수를 한다고 합니다.

육수에는 얼갈이배추만 들어가고요. 투박하지만 정성이 가득한 콩국수같았습니다.

그런데 그 집의 또다른 비범이 바로 대파양념장이였습니다.

전혀 간이 되어 있지 않은 국수를 먹는 순간.....아무맛도 안난다라고 하더라구요.

그런데 대파양념장을 넣으면 확연하게 달라지는 맛!!!

그래서 그 대파양념장을 만들어 보았습니다. 싱기하게 막걸리가 들어간다라는 점입니다.

간장과 함께 막걸리를 끓이기 때문에 당연히 알코올은 날라가겠죠.

단맛과 감칠맛만 남고요.

떡만두국 위에 올려서 먹은 대파양념장입니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

대파
10대 구매
고춧가루
3컵 구매
막걸리
2/3병 구매
간장
4컵 구매
다진마늘
3큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

대파를 썰어 줍니다. 크기는 손톱사이즈 크기만큼이면 될 것 같습니다.

간장, 막걸리를 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 그럼 끝입니다.
팔팔 끓어오르면 불을 끄시고는 식혀 둡니다.
건더기가 보이시지요. 멸치아몬드볶음을 한팬에 그대로 해 준 것이라서
아몬드도 두리둥둥 뜨고 멸치도 뜨고
뭐 다 몸에 좋은 것이니 괜찮을꺼야......라고 생각하고 했습니다.
뭐 멸치아몬드육수가 저절로 만들어지는 것이기도 하죠. ㅍㅎㅎㅎㅎ

썰어 놓은 대파에는 고춧가루를 넣어 줍니다. 다진마늘도 넣어 주었습니다.

1차로 잘 섞어 줍니다.

그리고 식혀 놓았던 막걸리간장을 넣어 줍니다. 잘 섞어 줍니다.

용기에 담아서는 냉장고에 3일 정도 숙성을 시켜 줍니다. 더 숙성이 될수록 맛있어 집니다.

이렇게 숙성이 되었습니다. 이제 만두국이나 잔차국수 위에 양념장으로 활용하시면 됩니다. 꼬옥 그 용도가 아니어도 여기에 고추장을 추가해서 찜용 양념장으로 만들어 사용할 수도 있고요. 아니면 두부조림에 넣어서 만드셔도 좋습니다.

떡만두국을 만들었습니다. 그냥 집에 있는 육수에 만두, 떡 넣고 계란 풀어 준 것이 전부입니다.

그 위에 만들어서 숙성시킨 대파양념장을 올려 놓아 줍니다. 짜지 않아서 마구마구 올려서 먹어도 좋습니다. 이 양념장으로 소면 삶아서는 비빔국수로 해서 먹어도 좋을 듯 싶었습니다.

대파양념장 관련 상품

등록일 : 2021-03-12 수정일 : 2021-03-12

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0

#대파양념장 #대파요리 #대파 #콩국수맛집 #콩국수맛집양념장 #대파양념장만들기 #막걸리 #간장 #대파양념장만드는법

구이 맛보장 레시피

1

목살된장구이 만들기, 덮밥으로 먹어도 굿!

이웃사슴

4.9(46)
2

임연수 양념구이

밥차리라

5.0(10)
3

북어포 고추장 양념구이

하늘향

5.0(8)
4

(에어프라이어요리) 양갈비구이

아랄랄라

5.0(7)

무나물볶음 맛보장 레시피

1

무나물볶음 만드는 법 멸치다시마 육수로 감칠맛 UP

뽕림이

5.0(99)
2

간단한 반찬으로 좋은 무나물볶음

초이맘

4.9(48)
3

소화잘되는 겨울보양식, "무나물볶음"♪

서재인

4.9(40)
4

무나물볶음 쉽고 편하지만 늘 맛있다

밥수이

5.0(31)

계란토스트 맛보장 레시피

1

전자렌지를 이용한 마요네즈계란토스트 만들기

간지언니

4.6(40)
2

간단한 아침으로 식빵 계란토스트

뿅빵맘

4.9(20)
3

식빵 계란토스트 만들기

히로

5.0(10)
4

식빵계란토스트 만들기도 쉬운 간단간식 추천

보루빵

4.9(10)

볶음라면 맛보장 레시피

1

[라면요리] 백종원 볶음라면 레시피 맛나네~♬

뽀새댁

4.9(19)
2

"굴소스야채볶음라면"♪

서재인

4.9(16)
3

백종원 볶음라면 초간단 간식 레시피

뽀유TV

4.6(14)
4

햄김치 볶음라면

유자차홀짝

4.9(12)

차슈덮밥 맛보장 레시피

1

간단하게 삽겹살로 만든 차슈덮밥

만개의레시피

4.9(168)
2

♥[신혼밥상] 삼겹살 차슈덮밥

행복한윤블리네

5.0(41)
3

차슈덮밥. 일본식 삼겹살덮밥. 한그릇음식.

롱만이

4.9(17)
4

차슈덮밥:) 남은 보쌈,수육으로 간단한 한그릇요리

울탱이❤

4.9(15)

김치 맛보장 레시피

1

【간단보쌈김치】누구나 할수 있어요~!

조밍키♥

4.9(210)
2

샐러리 김치

오마이쿡

5.0(20)
3

김치 예쁘게 썰기 참 쉽죠잉~ ♡

만개의노하우

5.0(13)
4

집나간 입맛 찾아줄 단풍콩잎김치

저녁먹고 호로록~야식먹지용

4.9(11)

토마토계란볶음 맛보장 레시피

1

다이어트식 ; 계란 토마토 볶음

달콤스윗맘

4.9(34)
2

다이어트 요리 토마토 계란볶음 딱!

초이맘

4.9(27)
3

중화풍 토마토 계란 볶음

cen

4.9(14)
4

시홍스차오지단, 중국식 토마토 계란 볶음

숄02

4.9(13)

볶음우동 맛보장 레시피

1

청양고추를 넣어서 매콤한 볶음우동, 쉽게 만들기

SUNAAA

4.9(82)
2

해물볶음우동 만들어봤어요.

바겨사

4.9(60)
3

자투리채소를 이용한 백종원 볶음우동 ( 야끼우동)레시피

gojasmin

4.8(46)
4

해물볶음우동

도마와칼이쓰마

4.9(34)

겉절이 맛보장 레시피

1

칼국수집 진~한 겉절이, 겉절이 황금레시피

hancy002

4.9(287)
2

양배추겉절이

돌하우스

5.0(55)
3

상큼한 미나리 겉절이

디유디유

5.0(50)
4

집밥 백선생 백종원 겉절이-초보자도 쉽게!

고래언니

4.9(40)

장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 꽈리고추 장조림 간단한 밑반찬 ~

엘린84

5.0(165)
2

장조림 만드는 법, 소고기 장조림, 계란 달걀 장조림

hancy002

4.8(49)
3

간단밑반찬 닭가슴살장조림 만들기

꽃마리♡

5.0(27)
4

[반찬] 초간단 레시피, "꽈리고추메추리알장조림"♪

서재인

4.9(26)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.