2021.3.6.(토)

오늘의 요리

수미네반찬

이연복쉐프님의

[게살스프]

집에서 '게살스프'를??

시중에 파는

맛살로

간단하게 만들 수 있어요.

꼭 만들어보셔요~♡

중화레스토랑

게살스프 못지않게

풍미가 있어요♡

1T=성인숟가락기준=10ml

2인분

[재료]

맛살 4개

팽이버섯 50g

물 700ml

치킨스톡 0.5T~1T

달걀흰자만 2개

쪽파 1T

고추기름 0.5t

흰후추

물=닭육수=사태육수

대체가능

[마켓컬리 장바구니]

맛살은

꽃게함량이 높은 제품

or

첨가물이 적은 맛살을

이용하셔요~~♡

저는

컬리에서 자주 구매하는

삼호

5무첨가

안심김밥맛살을

사용했어요.

맛살은 결방향으로

4cm길이로 컷팅

잘게 찢어줍니다.

씻은

팽이버섯은

3등분 컷팅

맛살양의 1/2양을 추천합니다.

[만들기과정]

1.팔팔 끓는물에

치킨스톡 0.5T~1T를 넣어요.

한소끔 후

2.맛살,팽이버섯을 넣어요.

약불

[전분물 만들기]

전분1T:물1T

비율

전분물 2T 준비

달걀 흰자를

거품기로

한방향으로

재빨리 머랭을 칩니다.

팔이 많이 아파요.

그릇을 뒤집어서

내용물이 쏟아지지 않을 정도로

오랫동안 쳐주어야합니다.

냄비에 잘 푼

전분물 2T를

빙둘러서 섞어줍니다.

나무스푼으로 저어주어요

약불유지

쪽파는 곱게 쏭쏭썰기

고추기름 준비

머랭준비

전분을 넣었을 때 모습

적당하게 걸쭉해지면..

간체크

최대약불

흰자 머랭을

살포시

올리기

불끄기

쪽파1T 골고루 뿌리고

고추기름 소량을 빙둘러주기

막 섞지 말고

그대로

국자로

머랭거품이 살아있게

살포시 담아내기

흰색의 구름머랭

싱그러운 초록파

붉은색의 게맛살

색상이

넘~~~이쁘네요.

맛은 어땠을까요?

크리미한 머랭과

진한 육수맛

흰후추를 개인기호에 따라

소량 톡톡

중화전문레스토랑

게살스프랑 흡사했어요.

쉽고 간단한데

머랭치는 것만

넘 힘들어요.

팁 하나 알려드리면..

미니 믹서기에

달걀흰자를 넣고

갈아줍니다.

돌아가는 방향을 잘 보세요.

스텐볼에

다시 담고

거품기로

믹서기랑 같은 방향으로

쳐주면

훨씬 수월합니다.

제가 오십견이라

완벽하게

머랭을 만들지 못했어요.

예전부터

전동거품기를 사고 싶었는데..

차일피일 미뤄지네요.

그리고

치킨스톡을 안좋아하는 분들..

치킨스톡을 넣으면

누구나 쉽게

맛을 낼 수 있지만

저 처럼 인공적인

감칠맛과

쎄한 맛을 유독 싫어하시면..

닭육수 or 사골곰국 or 사태육수를

물대신 넣으셔요.

[울신랑 브런치]

게살스프

올리브

치아바타 2조각

과일 3가지

바나나,대저토마토,천혜향

그리고

아메리카노

게살스프

정말 맛있게 먹더라구요.

브런치로 손색이 없지요??

브런치로

게살스프

만들어보셔요~~♡

건행♡

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