멸치 두부조림

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주애숙요리조리TV

멸치 두부조림

두부와 멸치가 만나면 환상궁합으로 고소함은 UP... 감칠맛 또한 배가되는 멸치 두부조림을 집밥이 그리운 아들 딸에게~ 엄마의 손맛을 전해주고 싶어 만들었어요^^

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[메인 재료]

두부
1모 구매
멸치
1줌 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
마늘
8알 구매
청양고추
3개 구매
물
500ml 구매

[양념 재료]

고추가루
3큰술 구매
국간장
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
들기름
4큰술 구매
후추가루
1/2작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
깨소금
약간 구매
굵은소금
약간 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 굵은소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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@ 두부지지기
두부를 2cm 두께로 썰기

손두부 1모

달군 후라이팬에 식용유 2큰술을 넣고

두부를~ 팬 옆면에서 안쪽으로~ 살포시^^ 밀어 넣어요~

기름이 튈 수 있어요~ 조심! 조심!!!

앞, 뒷면을 노릇노릇 지져주기

고소함은 UP↑시켜주고, 조리시 잘 부서지지 않아요~

@ 야채 다지기
청양고추는 어슷썰기

대파도 어슷썰기

양파는 0.7cm미만으로 두께썰기

마늘은 으깨어 다져주기

@ 양념만들기
볼에 고추가루 3큰술, 다진마늘, 국간장 3큰술, 간장 2큰술, 후추가루 1/2작은술, 설탕 1/2작은술을 넣고
물과 함께 썩어 준비

@ 두부조리기
냄비에 양파→ 두부→ 양파→ 두부 순으로 층층이 얹어요

조리는 과정에서 타거나 눌러 붙지 않고, 양념이 골고루 잘 배인답니다

준비한 양념을 두부 위에 골고루 붓고, 볼에 남은 양념을 마져 헹구어 부어주세요.

1차조림 : 한소끔 끓이기(2~3분)

2차조림 : 대파와 청양고추를 넣어 국물을 끼얹고,

멸치는 국물에 잠기도록 꾸~욱~꾹 눌러 주고, 육수가 우러나도록 7~10분 끓이고, 굵은 소금으로 기호에 맞게 간하기

멸치를 2차조림에 넣으면, 멸치 맛이 한층 더 진하고 무르지 않는 식감과 감칠맛은 더욱 풍부해져요.

들기름 2큰술, 깨소금약간을 넣고 불끄기

들기름과 참기름은 오래 끓이면 고소한 향과 맛이 떨어져요~

: 두부를 노릇노릇 지져 요리를 하면 고소함은 UP 시켜주고, 잘 부서지지 않아 보기에도 좋아요~

멸치두부조림 관련 상품

등록일 : 2021-02-22 수정일 : 2021-02-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

요리 후기 1

조선옥 2021-05-01 11:02:28

밥한그릇 뚝딱이네요 제가 요리를 잘못하는데 따라하니 쉽고 간편해요

댓글 0

#두부조림 #멸치두부조림 #가정식두부조림 #매콤칼칼두부조림 #두부조림반찬 #밑반찬두부조림 #전라도식두부조림 #밥도둑두부조림 #요린이두부조림 #초간단두부조림

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