Name: 소스가 맛있는 단짠단짠 메추리알 장조림
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 메추리알 40개; 소금 1큰술; 식초 1큰술; 통깨 약간; 마늘 5알; 청양고추 2개; 진간장 6큰술; 미림 2큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 4큰술; 물 2컵

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luckydaddy

소스가 맛있는 단짠단짠 메추리알 장조림

많은 분들이 좋아하는 메추리알 장조림입니다.
만드는 것이 그리 어렵지 않은 반찬이다 보니 식당에서 기본반찬으로도 자주 나오구요.
보통은 소고기나 돼지고기 등을 넣어서 많이들 만드시는데, 간단하게 그냥 메추리알만 넣어서 만들어 보았어요.
소스가 맛있는 단짠단짠 메추리알 장조림!
지금부터 만들어 볼게요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메추리알
40개 구매
소금
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
통깨
약간 구매
마늘
5알 구매
청양고추
2개 구매

[양념재료]

진간장
6큰술 구매
미림
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
4큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.
저는 메추리알 28개 2팩(총 56개)로 했는데, 40개 정도가 적당한 것 같습니다.
물론 메추리알 사다 놓은 거 남겨 두면 상할까봐 걱정 되시면 저처럼 다 하셔도 됩니다.
저는 좀 많다고 생각했는데 만들어 놓고 나니 금방 모두 없어졌어요.

냄비에 메추리알을 넣고 정수 물을 메추리알이 잠길 정도로 넣고 식초 1큰술과 소금 1큰술을 넣고 강불에서 13분 정도 삶아주세요. 일반 계란 삶는 것과 동일합니다.
[시간대별 계란삶기 실험]
@6945226

메추리알, 식초 1큰술, 소금 1큰술

마늘은 통으로 물에 씻고, 청양고추는 손가락 1~2마디 정도로 듬성듬성 썰어주세요.
어차피 나중에 버릴 것이니 크기는 상관없어요.

마늘, 청양고추

칼 , 도마

삶아진 메추리알은 찬물에 샤워시켜주세요.

메추리알 껍질을 모두 까주세요.

메추리알 까는 법은 빈 냄비나 통안에 삶은 메추리알을 넣고 뚜껑을 닫은 후 인정사정 보지 말고 흔들어서 메추리알 껍질이 냄비에 부딪히도록 한 후에 까면 쉽게 깔 수가 있어요.

메추리알 껍질을 모두 제거했습니다.
그래도 껍질 까는데 시간이 좀 걸리네요.

냄비에 양념소스를 만들어 주세요.
냄비에 진간장-6큰술, 미림-2큰술, 설탕-2큰술, 올리고당-4큰술, 물-2컵, 통마늘, 청양고추를 넣고 잘 섞은 후 메추리알도 함께 넣은 후 강불에서 팔팔 끓여주세요.

메추리알, 진간장-6큰술, 미림-2큰술, 설탕-2큰술, 올리고당-4큰술, 물-2컵, 통마늘, 청양고추

강불

어느 정도 끓으면 마늘과 청양고추는 꺼내서 버려주세요.

메추리알에 조림장 양념이 잘 베이도록 굴려가며 조림장이 자신이 원하는 정도가 되도록 졸여주세요.
보통 국물이 별로 안 남게 바짝 졸이는데, 저는 국물 소스 맛이 엄청 맛있어서 꼭 국물을 제법 남깁니다.
국물 소스 맛 한번 보시구 결정하시는 것도 나쁘지 않을 듯합니다. 이 부분은 기호에 따라 정해주세요.