Name: 시금치나물 무침 다듬고 데치고 맛있게 무치는 시금치나물
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 시금치 데친 것 200g; 대파 흰 부분 10cm; 굵은소금 0.5밥숟가락; 국간장 1밥숟가락; 다진 마늘 0.5밥숟가락; 깨소금 1밥숟가락; 통깨 1밥숟가락; 참기름1밥숟가락

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스마일로즈의건강밥상

시금치나물 무침 다듬고 데치고 맛있게 무치는 시금치나물

많이 춥기 전 마당 시금치가 예쁘게 자라서 조금 뽑아서 #시금치나물무침

#삼색나물 #시금치나물 만들어 먹었던 것 이제야 올려봅니다
겨울 시금치는 달큼하고 맛있어서 한 접시 무치면

밥 한 숟가락에 나물은 몇 번씩 젓가락이 간답니다
명절 음식 중에 삼색나물을 빠질 수 없지요

도라지와 고사리도 사다 놓았는데

오늘은 마음먹고 만들어봐야겠어요

시금치나물은 시금치 데치는 것만 잘 데치면 어려울 게 없어요

#데치는법 #다듬는법

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

시금치 데친 것
200g 구매
대파 흰 부분
10cm 구매
굵은소금
0.5밥숟가락 구매

[재료]

국간장
1밥숟가락 구매
다진 마늘
0.5밥숟가락 구매
깨소금
1밥숟가락 구매
통깨
1밥숟가락 구매
참기름
1밥숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

시금치나물은 다듬고 데치는 과정만 빼면 5분도 안 걸리는 것 같아요
시금치 뿌리가 두툼하지요
다듬을때 뿌리 부분이 영양성분이 많아서 뿌리 부분을
칼로 긁어서 살려주면 좋은데
분홍 부분만 남겨놓고 잘랐어요
포기가 큰 것은 4등분이나 2등분으로 잘라줍니다
시중에 파는 시금치 일 때는 물에 식초 한 큰 술을 넣고
잠시 담가놓았다가 씻어주는 게 좋아요
깨끗하게 씻어 건져줍니다

물이 팔팔 끓으면 천일염 반 큰술 넣고 뿌리 부분부터 넣어 줍니다

데칠때 10초 정도 지난 다음 뒤집어 줍니다
사진 한번 찍은 다음 뒤집고
뒤집어서 20초 정도 지나면 건져줍니다
너무 삶으면 무쳤을 때 아삭하지 않고
물컹 거린답니다

데친 시금치는 찬물에 담가 열기를 빼고 흐르는 물에 한번 헹군 다음
물기짤 때 손으로 움켜쥐고 지그시 눌러 너무 꼭 짜지 않는 것이 좋아요
물기가 너무 없는 것보다 약간 촉촉한 것이 맛있답니다
너무 흥건하면 안 되지만 나물로 믹을 때는
너무 꼭 짜지 않는 것이 좋아요
양념도 기본만 넣어주면 됩니다
우리 집 국간장이 오래되다 보니 너무 짜고 색이 진해서 요리 색깔이 안 예뻐서
저는 참치 액을 사용했어요
마늘도 너무 많이 넣으면 시금치향을 헤칠 수 있어서 조금 넣어주고
뭉쳐있는 시금치를 툭툭 떨어주며 무쳐줍니다
통깨도 좋지만 깨소금이 더 고소하지요
깨 갈이로 갈아서 넣었어요