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윤수학

알도루묵찌개 오독오독 알터지는 제철생선요리

차가운바람이 불면 역시 도루묵의 계절이 돌아오죠

도루묵..

우리 친정아버지가 엄청나게 좋아하는 도루묵..

우리신랑은 먹어본적이 없다네요

하하하

그래서 제가 알 통통하게 오른 도루묵을 마트에서 팔길래 10마리 사왔어요~ 알 통통하게 붙은것으로요

생전 처음 먹어본다는 우리 신랑 :-)

담백하고 비린맛이 없어 초보자가 먹기에 좋고

꼬들꼬들 오독오독한 도루묵알..

신랑은 신기하다고 ㅎ

담백하게 찌개끓여 맛나게 잘 먹었어요

도루묵알은 꼬독꼬독.. 제철생선..여윽시

도루묵은 사랑입니다

칼칼하게 얼큰하게 끓여서 맛나게 제철생선 도루묵 알도루묵 즐겨보세요

강추!
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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도루묵을 사왔어요
요즘 도루묵 알 꽉꽉차서 제대로 알도루묵이죠
아주 배가 뽈록하니.. 알이 꽉꽉찼어요
도루묵은 물로 한번 세척해서 준비해주세요
야채준비해주세요
무랑 양파 청홍고추 파.. 냉장고에 청경채도보여 꺼냈어요 ㅎㅎ
이래저래 있는야채 활용해주세요
쑥갓이나 이런것도 있구요
팽이버섯도 강추강추!
분량의 양념장을 잘 섞어서 준비해주세요
입맛에 따라 고추가루나, 간장은 감가해주세요
고추장도 넣으시는데
저는 조금 텁텁한맛보다 깔끔한 맛이 좋아서
간장+고추가루 조합으로 갔어요
깔끔하니 괜찮아요
멸치와 다시마로 육수를 내주세요
육수팩있으면 활용하세요
도루묵은 비린내가 안나는 생선이라 좋더라구요
손질도 편해요'
가위로 지느러미 쑥딱 잘라만 주세요 ㅎㅎ
미끄러우니 조심조심
너무 세게 잡으면 알이 터져나오니 조심조심하세요
무는 송송 썰어주시고
양파도 채썰고 파랑 청홍고추는 어스썰기 해서 준비해주세용
육수에 무를 먼저 넣고 10분정도? 끓여주세요
무가 반정도 투명해질때쯤 도루묵을 넣어주세요
알도루묵을 고르는 팁
배를 톡톡 눌러서 너무 딱딱하면 알이 너무 질기니 한번 만져보고 구입하세요 ㅎㅎ
도루묵철이라서 그런지
전부다 알이 얼마나 꽉꽉 찼는지 말입니다
양념장을 풀어주세요
조금더 칼칼하게 끓이려고 마지막에 고추가루를 2T정도 더 넣었어요 ㅎㅎ
하하하하
매운맛 중독~~
그래도 도루묵은 비린맛이 거의 없는 생선이라 참 좋아요
도루묵은 살이 연한 생선이기 때문에 오래끓이면 살이 막 풀어진답니다 ㅎㅎ
양념장을 넣고 조금만 끓이다가
양파와 썰어둔 야채를 넣고 살짝더 끓여서 먹는답니다 ㅎㅎ
바글바글 한번더 끓여내면 알도루묵찌개 완성!
국물도 떠먹고 도루묵도 살 발라먹고
담백하니 개운한 알도루묵은 진짜 별미중에 별미에요
팁-주의사항
도루묵은 비린맛이 없고 살이 연하기 때문에 너무 오래 끓이시면 안됩니다

등록일 : 2021-02-04 수정일 : 2021-02-08

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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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#도루묵#알도루묵#도루묵찌개#알도루묵찌개
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