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푸드스푼

멸치육수 잔치국수 레시피

입맛 없을 땐 간단하게 후루룩 먹을 수 있는 면 요리가 최고인 것 같아요.
멸치다시 육수의 시원한 감칠맛이 매력적인 잔치국수 한 그릇으로 사라진 입맛 되찾으세요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 깨 조리법깨 조리법

동영상

조리순서Steps
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냄비에 육수재료를 넣고 20분간 끓여준다.

물1.2L, 대파1, 양파1/2, 국물용멸치8~10마리, 다시마10g, 미림1큰술

중불

육수건더기를 모두 건져낸 후 국간장 1/2큰술과 소금 1작은술로 간을 해준다.
[양념장 만들기]

송송 썬 김치80g, 송송 썬 파2큰술, 청양고추1, 다진마늘1큰술, 고춧가루1작은술, 설탕1작은술, 진간장1큰술, 참기름1큰술, 깨1큰술

팬에 기름을 약간 두르고 채썬 애호박을 소금 한꼬집 넣고 2~3분간 볶아준다.
계란2개에 소금 한꼬집 넣고 잘 풀어준 후,
기름을 약간 두른 팬에 계란물을 넣고 얇게 지단을 부쳐준다.

약불

계란지단을 식힌 다음 돌돌 말아서 채썰어준다.
끓는 물에 소면을 넣고 3~4분간 삶는다.
면이 들러붙지 않게 잘 저어준다.
중간에 거품이 생기면서 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 넣는다.

찬물을 넣으면 면이 쫄깃해져요.

삶은 면은 전분기가 없어지도록 찬물에 잘 헹궈준 후 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

찬물에 헹궈주면 면발이 탱글 해져요.

헹군 면을 돌돌말아서 그릇에 담는다.
국수사리 위에 준비해둔 고명을 올린 다음 육수를 부어준다.
양념장을 기호에 맞게 넣어 맛있게 드세요.

등록일 : 2021-01-29 수정일 : 2021-01-29

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레시피 작성자About the writer

푸드스푼

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