Name: 닭제비 만들기! 부침가루 반죽으로 닭수제비냠냠
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭고기 1/2마리; 대파 1뿌리; 양파 1/2개; 마늘 15개; 애호박 1/4개; 감자 2개; 청양고추 2개; 국간장 1t; 소금 1/2T; 소주 1소주컵

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양파어니

닭제비 만들기! 부침가루 반죽으로 닭수제비냠냠

남편이 수제비를 너무 좋아해서
일반 수제비보다는 닭육수맛이 가득한 수제비를
끓여주고 싶었어요:)

냉동 닭 한마리 재료를 사용했지만 2명이 먹을거라
반마리와 넘치는 육수는 냉동에 보관해두었답니다!

2인이상 드실분들은 닭 한마리 그대로
사용하시면 될것같아요!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭고기
1/2마리 구매
대파
1뿌리 구매
양파
1/2개 구매
마늘
15개 구매
애호박
1/4개 구매
감자
2개 구매
청양고추
2개 구매

[양념]

국간장
1t 구매
소금
1/2T 구매
소주
1소주컵 구매

노하우

조리순서Steps

요리를 하기전에 먼저 수제비 반죽을 만들어야해요! 저희집엔 부침가루밖에없어서 부침가루 반죽으로^^
그리고 냉동닭을 쓰시는분들은 반죽전 가장 처음에 하실부분이 닭 해동하기입니다! 꼭이요^^*

부침가루 1컵반과 물 60-70ml를 넣엇는데 부침가루에 물을 조금씩 넣어가며 물은 조절해주세요!
(부침가루에 간이 되어있어서 따로 전 소금을 넣지 않았지만 일반 밀가루로 하시는분은 소금을 조금 넣어주세요! 반죽을 냉장고에 넣어 조금 숙성시킵니다)

먼저 닭을 삶을 물을 끓일거예요!
큼직한 대파를 숭숭 넣어주세요
(닭삶은 물은 육수로 사용하니 버리지마세요!)

여기에 통마늘 10-15개정도 넣어줍니다!
(전 그냥 한줌 넣은거같아요!)
닭삶을 물에 양파도 넣어주시면 더 좋아요!

어느정도 해동한 닭을 대파와 마늘을 넣은 물에 넣어줄거예요! 냉동닭을 찬물에 넣어주시고 조금 녹으면 헹궈주세요! 닭가슴살을 이용하면 요리시간을 더 줄일수있어요!
(전 2인분이라 닭 1마리를 사용해서 닭고기 반과 육수반은 냉동해놨어요! 4인분 기준으로 하시는분은 닭 한마리 그대로 사용하시면 되요)

닭이 깊이 잠기지 않아서 4등분으로 자르고 끓는물에 퐁당 넣어 끓여줘요! 그리고 잡내제거를 위해 소주 1컵을 넣어줍니다 (여기서 닭이 속까지 잘 익게 하려면 닭 중간중간 칼집을 넣어주면 좋아요!)

닭이 어느정도 익은것 같으면 육수에서 꺼내서 식혀줍니다! (닭을 꺼낸 물은 육수로 사용할거니 버리시면 안되요!! 닭을 뺀 육수에 있는 국물용 대파 마늘 양파도 제거해주세요)

닭이 조금 식으면 뼈를 발라줍니당!!
(사진은 한마리예요!^^ 닭을 속안까지 푹 익히기엔 무리가 있어서 중간정도 익히고 살을 발라냈어요!)

그리고 육수에 닭고기를 넣고 다시 팔팔 끓여줍니다! 닭고기를 넣으면 육수에 닭기름과 이것저것 뜨는 불순물을 떠서 버려주세요! 그래야 깨끗한 닭제비를 드실수있어요^^
(한마리 그대로 드실분은 그대로 끓여주시고 저처럼 반만 사용하실분들은 닭이 잘 익으면 이때 닭고기 반을 건져내어 냉동에 넣어줍니다!)