시래기된장조림, 이런 밥도둑이 없지요

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꽃마리♡

시래기된장조림, 이런 밥도둑이 없지요

시래기에 된장과 멸치육수를 넣고 구수하고 감칠맛나게
졸여 주면 밥 한공기는 순식간이죠~

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은시래기
350g 구매
대파
1/4개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
잔멸치
2큰술 구매
멸치육수
500ml 구매
참치액
1큰술 구매
진간장
약간 구매
통깨
약간 구매

[양념]

된장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
들기름
2큰술 구매
매실액
1큰술 구매
표고버섯가루
1큰술 구매

노하우

▶ 시래기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 잔멸치 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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삶아서 물기짠 시래기 350g와
멸치육수 500ml
대파 , 청양고추, 홍고추를 준비해요. 홍고추는 생략 가능하고, 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 더 준비하세요

시래기는 먹기 좋게 썰어 주세요

대파와 고추도 송송 썰어 놓으세요

양념장을 위의 양념 레시피대로 만들어 주세요(표고버섯 가루는 생략 가능해요 )

자른 시래기에 양념장을 넣고
버무려 준 뒤 , 10~ 20분간 두어 양념이 배어들게 해주세요

조림할 팬에 무쳐 놓은 시래기와 멸치육수를 넣어 주세요

잔멸치 2큰술을 넣었어요.
중 사이즈의 멸치를 넣어도 되구요. 멸치가루를 넣으셔도 됩니다.

참치액 1큰술을 넣으세요 (생략 가능하며, 액젓을 1큰술 넣으셔도 좋아요)

중약불로 은근히 졸여 주세요.
시래기의 굵기나 삶아진 정도에 따라 조림시간이 달라질수 있어요.
시래기가 부드럽게 익고 물러질 때까지 은근히 졸여 주세요

시래기가 부드럽게 익었으면
대파를 넣고 잠깐 더 끓여 주세요
이 때 간을 보고 싱거우면 진간장을 넣고 맞추세요

마지막으로 고추를 넣고
참기름 1큰술을 둘러주고요
통깨나 들깨가루 넣고 섞어서 완성하세요

구수하고 감칠맛이 일품인
시래기 된장지짐이 완성이에요

요거 하나면 다른 반찬 없이도 밥 한공기는 거뜬한 밥도둑이지요
정말 넘 맛있는 겨울 반찬
시래기 된장조림 꼭 드셔 보세요

시래기된장지짐 관련 상품

등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-26

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/lila0527 요리 블로거 꽃마리 입니다

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포토 리뷰 2

요리 후기 6

♤유영일♤ 2021-04-15 18:31:46

없는 잔멸치, 매실액은 안넣었고 참치 대신 멸치액젓, 멸치대신 멸치가루만 넣었어요. 늘 실패했는데 이렇게하니 맛있네요. 작년에 만들어둔 무시래기로 국, 된장만 끓이기 질렸었는데 남은거 금방 없어질거 같아요. 감사합니다.

hsk23**** 2021-04-03 16:34:35

감사합니다. 나이 50이 넘어서 처음 만든 시래기된장조림 성공했습니다. 항상 말려서 이웃에게 드리기만 했었는데 용기내서 따라했네요. 귀한 레시피 덕분에 부드러운 시래기 맛있게 먹었답니다. ^^ 많이많이 비법 부탁드립니다.

babychu7 2021-02-22 18:10:59

맛나요! 시어머니 오셔서 이 반찬만 드시네요 ㅎㅎ 확실히 표고가루 넣으니 감칠맛이 더 살아나는 듯해요^^

쉐프의 한마디2021-02-24 23:36:45

어머님이 맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요 감사합니다^^

영 2021-12-12 13:34:06

처음시도해본음식인데넘맛있게잘먹었습니다

강여시 2023-03-22 16:41:55

이렇게 맛나도 되는건가요?

문준수1 2021-03-17 10:18:45

맛있어요

댓글 2

#시래기 #시래기조림 #시래기지짐 #시래기된장 #시래기된장지짐 #시래기요리 #무청시래기 #시래기나물

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