#오이소박이#오이소박이담그는법#아삭한오이소박이

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요리하는이기사

#오이소박이#오이소박이담그는법#아삭한오이소박이

김치의 종류에도 재료에 따라서 몇십가지의 김치를 만들 수 있는데요. 오이의 허리를 서너 갈래로 갈라서 소를 채워서 담그는 오이소박이는 아삭한 맛이 일품입니다. 오늘은 오이소박이 만들기입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매
부추
1/2단 구매
굵은소금
1컵 구매
물
1컵 구매
다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
8큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
생강가루
0.5큰술 구매
멸치액젓
3큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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베이킹소다 5 큰술 정도를 찬 물에 넣은 후, 오이를 넣고 오이를 씻어줍니다.

오이

오이표면에 있는 가시들만 감자칼이나 일반칼로 제거해주세요. 그리고 오이 1개당 3~5등분 5~7cm정도의 크기로 잘라줍니다.

자른 오이에 십자가 모양으로 칼집을 내어줍니다. 이 때 아예 자르면 안되고 밑에 1cm 정도를 띄우고 십자로 칼집을 내어주세요.

천일염이 없다면 그냥 굵은 소금도 괜찮습니다. 볼에 오이를 넣고 천일염을 한 컵 (200ml)을 넣어줍니다. 그리고 오이가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 30분정도만 소금에 절이면 됩니다.

천일염

마늘 1 큰술, 굵은고춧가루 8 큰술, 새우젓 2큰술, 설탕 2 큰술, 생강가루 0.5 큰술, 멸치액젓 3 큰술을 섞어주세요.

마늘,고춧가루,새우젓,설탕,생강가루,멸치액젓

부추 반단을 준비해서 1cm 안되게 썰어줍니다.

부추

부추를 양념장과 골고루 잘 섞어줍니다.

양념장이 준비가 다 되었다면, 30분간 절여둔 오이를 찬 물에 씻어주세요. 2~3번 헹궈준다는 생각으로 오이를 씻어주면 됩니다.

오이가 잘 절여졌는지 확인하는 방법은, 칼집을 낸 오이의 한 면을 잡고 구부려봣을 때 잘 절여졌다면 부러지지 않고 말랑말랑한 느낌입니다.

절여둔 오이에 만들어 둔 소를 넣으면 됩니다. 양념을 오이 속으로 넣고나서 한번씩 꾹꾹 짜준 후 넣어주세요.

완성된 오이소박이는 상온에서 1~2일 정도 숙성 후 먹으면 됩니다.

공기가 통하지 않도록 비닐을 먼저 덮고, 그 위에 뚜껑을 넣어서공기를 완전 차단한다는 느낌으로 밀폐해서 보관해주세요.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2021-01-12 수정일 : 2021-01-13

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레시피 작성자About the writer

요리하는이기사

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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#오이 #새우젓 #오이소박이 #고추가루

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