Name: 겨울간식, 다양한 이색호떡 만들기 (치즈호떡, 계란후라이호떡) 반죽도 쉽게!!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 기름 넉넉히; 중력분 350g; 물 200ml; 우유 150ml; 인스턴트드라이이스트 7g; 꽃소금 6g; 설탕 30g; 버터 25g; 흑설탕 4T; 황설탕 2T; 계피가루 1ts; 견과류 취향껏; 모짜렐라치즈 100g; 계란 2개; 케찹; 마요네즈; 파마산치즈가루 1T; 파슬리가루 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,085

minitori

겨울간식, 다양한 이색호떡 만들기 (치즈호떡, 계란후라이호떡) 반죽도 쉽게!!

어릴때 겨울에 엄마가 많이 해주시던 간식중 하나였던 호떡!! 날씨가 쌀쌀해지니 생각나서 만들어 봤어요. 달달하고 맛있는 기본호떡과 치즈 듬~뿍 얹은 모짜렐라치즈호떡 그리고 요즘 부산에서 핫한 계란후라이호떡까지 이색호떡 3종셋트 레시피에요 :)

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

기름
넉넉히 구매

[반죽]

[호떡소]

흑설탕
4T 구매
황설탕
2T 구매
계피가루
1ts 구매
견과류
취향껏 구매

[치즈호떡2개분량]

모짜렐라치즈
100g 구매

[계란후라이호떡2개분량]

계란
2개 구매
케찹
구매
마요네즈
구매
파마산치즈가루
1T 구매
파슬리가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

중력분 350g을 준비합니다.

원래 여기에 습식 찹쌀가루 약간 섞어서 하면 더 쫀득하고 맛있는데 없어서 밀가루로만 만들었어요. 습식찹쌀가루 있으신 분들은 중력분 250g, 찹쌀가루 100g으로 섞어서 만들어 보세요 :)

물과 우유를 섞어줍니다. 물과우유를 섞은 온도는 40도 정도 손으로 만져봤을때 따뜻하다 싶을 정도의 온도로 만들어 주세요
(따뜻한 물을 부으시고 찬 우유를 섞거나 섞은후 전자레인지에 살짝 돌려주시면 돼요)

효모는 10~37도 사이에서 발효가 되니 35~40도정도로 따뜻하게 온도를 맞춰주셔야 발효가 잘돼요. 단 온도가 너무 뜨거우면(50도이상) 효모가 죽어서 발효가 되지 않으니 주의해주세요!!

우유와 물을 섞은 곳에 소금, 설탕 이스트를 넣어줍니다.

숟가락으로 저어 녹여주세요.

밀가루에 소금, 이스트, 설탕을 녹인 물을 넣어줍니다.

버터는 전자레인지에 20~30초정도 돌려 녹여줍니다.

전자레인지

숟가락으로 조금 섞다가 밀가루가 뭉쳐지면 녹인버터를 넣고 섞어줍니다.

숟가락으로 잘 섞다보면 이렇게 찰진 반죽이 완성됩니다.

개인적으로 호떡반죽은 이렇게 질척? 진듯 해야 더 쫄깃 쫀득하고 맛있더라구요 :)

완성된 반죽은 비닐을 덮어 따뜻한곳에 2~3시간정도 두어 발효시켜줍니다.
저는 오븐에 넣어 40도에서 2시간정도 발효시켜 줬어요.
(오븐에 넣을땐 비닐금지!!)

오븐

2시간후!! 발효가 다 되었어요 :)
2배정도 부풀어 오르고 발효되어서 반죽이 실처럼 늘어나요.

흑설탕, 황설탕, 계피가루, 견과류를 넣어 호떡소를 만들어 줍니다.

계피가루나 견과류는 취향에 맞게 넣어주세요 :)

반죽을 떼어 안에 소를 듬뿍 넣고 터지지않게 오무려줍니다.

반죽이 질척해서 손에 붙는데 물을 손에 묻히고 만들면 손에 반죽이 붙지 않아요 :) 물대신 기름을 손에 바르고 만드셔도 됩니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 오무린 부분이 아래로 가도록 팬에 놓아줍니다.

불은 호떡이 타지 않도록 중약불로 두고 아랫면이 살짝 익으면 뒤집어서 꾹~ 눌러주고

중약불

아랫면이 살짝 익으면 또 한번 뒤집어 뒤집개로 꾹~ 눌러주어 납작하게 만들어 줍니다.

호떡누르개를 사용하셔도 돼요 :)

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 기본호떡 완성이에요 :)

기본호떡도 맛있지만 더 맛있게 먹는 두가지방법!!
첫번째는 쫄깃 고소한 모짜렐라치즈를 듬~뿍 올려먹는 방법이에요.
모짜렐라치즈는 취향껏 전자레인지용 용기에 담아 1분~ 1분30초정도 돌려 완전히 녹여주세요.

녹인치즈를 호떡위에 쓰~윽 부어줍니다 :)
반으로 접어 따뜻할때 먹으면 정말 꿀맛이에요!!

계란후라이 호떡은 일단 계란후라이를 2개 만들고!!

가위로 호떡 테두리를 1/4정도만 남기고 잘라줍니다.
살짝 들어올리면 사진처럼 반으로 갈려요 :)

호떡안에 계란후라이를 올려줍니다.

계란위에 케찹과 마요네즈를 듬~뿍 뿌려줍니다.

파마산치즈가루 반스푼정도 올리고 파슬리가루 톡톡 뿌려주면 계란후라이호떡 완성 :)

호떡인데 근사한 브런치로도 손색없는 비쥬얼이죠?ㅎㅎ
계란후라이가 들어가서 한개만 먹어도 든든해요.
포슬하고 부드러운 계란과 쫄깃하고 달달한 호떡이 정말 잘 어울려요!! 왠지 맛있는 토스트 먹는 느낌ㅎ
계란후라이만 넣으면 되니 아직 안드셔보신 분들은 꼭 만들어 드셔보세요 완정강추!! :)