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Lime앤Thyme

이거 먹어본 적 있어? 맛있어서 놀랄껄? 바나나 잼

지금 아이들은 상상도 못 하겠지만 내가 어릴 적에는 바나나가 참 비싸고 귀한 이국의 과일 이었다. 바나나를 커다란 다발로 구경하는 일은 드물었으며 작은 한 다발도 아빠의 월급날 정도는 되어야 한번씩이나마 만날까 말까 했으니 말이다.

1988년을 재현한 드라마를 보면 너무 익어 시커매진 바나나도 가게에서 당당히 파는 장면이 나온다. 지금 아이들은 검은 반점이 조금만 생겨도 상한 줄 아는데 말이다.


시대가 변해서 지금은 제일 가격 착한 아이가 이 바나나다.가격이 착할 뿐 아니라 몸에도 참 좋다 보니 옛날 생각 못하고 자꾸 한 두 다발씩 사 쟁이기 일쑤다. 그도 그럴 것이 나는 베이커라 바나나를 이용한 빵을 자주 만들기도 하기 때문이다.

​

바나나를 사 놓고 아차 시간을 놓치면 바나나는 점점 생기를 잃어 간다. 맛있어 보이는 노란색에서부터 시작하여 점점 안색이 어두워 진다. 내 근심의 색도 점점 짙어 갈 때쯤이면 이걸로 무어라도 해야지 하는 마음에 조바심을 치게 된다.

​

얼른 잘라 빵을 만들거나 말려서 바나나 칩을 만들어도 좋지만 오늘은 바나나 잼을 만들어 보자. 바나나로 잼을? 하는 생각을 할 수도 있다. 그러나 예상과는 얼핏 다른 맛에 오호~ 하는 감탄사가 절로 나올 것이다.

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6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바나나 보관법바나나 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바나나는 잘 익은 것으로 준비하고 껍질을 벗긴 바나나 무게의 약 70% 정도의 설탕을 함께 준비 한다.
포크나 으깨는 도구를 이용하여 으깨 준 후
바나나 무게의 약 70%정도의 설탕을 준비 한다
중약불로 끓여 준다.
원하는 잼의 농도가 나올 때까지 뭉근한 불로 끓이다가 레몬즙 1 큰술을 넣어 준다.
열탕 소독한 병에 담아 냉장 보관 한다.
팁-주의사항
바나나의 당도에 따라 설탕량을 조절 하세요.
설탕의 양이 너무 적으면 쉽게 상할 수 있어요.
식으면 조금 더 되직해 지니 감안 하여 졸이도록 해요.

등록일 : 2020-12-30 수정일 : 2020-12-30

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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