#고추장없는제육볶음#매콤한제육볶음#제육볶음레시피

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2인용식탁

#고추장없는제육볶음#매콤한제육볶음#제육볶음레시피

사람들이 제육볶음을 자주하는 이유는 단순히 좋아하는사람이 많은 음식이기때문이기도하고 무엇보다 저렴한 가격으로 조리할 수 있기 때문입니다.

구워야할때는 값비싼 삼겹살이나 목살을 구워먹어야겠지만 제육볶음은 양념이 강하게 들어가기에 돼지고기 전지나 후지 등으로 저렴한 한 상을 차려낼 수 있어서 좋습니다. 오늘은 고추장없는 제육볶음입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
7큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
물엿
6큰술 구매
맛술
3큰술 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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돼지고기 앞전지 600g을 20분정도 물에 담궈두고 핏물을 빼줍니다.

돼지고기, 물

제육볶음용 돼지고기로는 목살이 사실 괜찬습니다. 하지만 온전히 구워먹는게 아니라면 비교적 저렴한 앞전지나 후지가 좋습니다.

표고버섯 3개를 적당하게 채썰어줍니다.

표고버섯

말린표고버섯이 있다면 물에 불려서 잘라주세요.

팽이버섯은 씻어서 잘게 찢어놓고,

팽이버섯 - 안들어가도 됩니다.

피망도 팽이버섯과 표고버섯 크기에 맞게 길게 잘라줍니다.

피망- 안들어가도 됩니다.

파프리카는 반으로 쪼갠 후 안의 씨앗, 하얀부분, 꼭지를 제거해주세요.

당근과 양파도 똑같이 채 썰어주세요.

양파

시간이 경과하면 돼지고기에서 핏기가 빠져서 물의 색깔이 변해있습니다.

돼지고기

채에 받쳐서 물기를 빼줍니다.

돼지고기

볼에 맛술 OR 미림 3 큰술, 간장 2 큰술, 다진마늘 1 큰술 정도를 넣고 고기를 넣고 후추가루를 적당히 뿌려서,

1차로 버무려놓습니다.

나머지 분량의 양념을 미리섞은 후 썰어놓은 채소 그리고 고기를 넣고 버무려줍니다.

고기를 양념에 재우고나서 조리하지말고 30~40분정도 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜주세요.

먹을만큼 덜어서 센불에 익혀줍니다.

프라이팬

센불

고추장을 넣지 않으면 일단 고추장 특유의 텁텁함은 없습니다. 아무래도 고추장이 있던 맛을 기억하다보니 더 심심하게 느껴질 수도 있는데요. 그럴경우 고추장을 1~2 큰술 넣어서 조리해도 괜찬습니다.

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등록일 : 2020-12-23 수정일 : 2020-12-24

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레시피 작성자About the writer

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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