Name: 시원한 국물이 끝내주는 재첩국 끓이기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 재첩 1kg; 부추 1줌; 청양고추 1개; 소금 2t; 다시마 1~2조각

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시원한 국물이 끝내주는 재첩국 끓이기

제철을 맞은 재첩을 시장에서 발견하게 되었습니다~
간에좋고 위장에 좋은 재첩!! 시원~하게 끓이는 방법을 소개해 드립니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

재첩
1kg 구매
부추
1줌 구매
청양고추
1개 구매
소금
2t 구매
다시마
1~2조각 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

재첩이 잠길 정도로 물은 받아 어두운 곳에서 해감을 시켜줍니다.

스테인레스 숟가락을 넣어두면 해감이 빨리 진행됩니다.

재첩이 해감 될 동안 준비해 둔 부추와 청양고추를 손질해줍니다.

청양고추는 기호에 맞게 준비해 주세요~
매운맛을 싫어하시는 분들은 안넣으셔도 됩니다.

부추 손질법 레시피

해감이 끝난 재첩은 서로 문질러 가면서 씻어 주시고,
알이 상한것이나 껍질만 있는것은 끓이기 전에 골라냅니다.

냄비에 재첩양의 2~3배 정도의 물을 붓고 끓여줍니다.

재첩이 입을 벌렸다면 전부 익었다는 뜻입니다.

다익은 재첩을 건져내 살을 분리해주고, 재첩을 삶았던 물은 불순물을 가라앉혀 한번 깨끗하게 걸러내주세요~

보글보글 끓을 때 재첩을 숟가락을 이용해 저어주세요!!
껍질이 잘 벗겨진답니다~

걸러낸 국물을 다시 냄비에 붓고 재첩살과 청양고추도 함께 넣어줍니다.

마지막으로 국이 끓기 시작할 때 부추를 넣고, 부추의 숨이 죽기전에 불을 꺼줍니다.

: 영상에서 재첩 해감법과 살과 껍질을 분리하는 팁을 확인해 주세요!!

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등록일 : 2020-12-18 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

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요리 블로그를 운영하고있는 BR STUDIO 입니다. https://m.blog.naver.com/0624br

#재첩국 #해장국 #영양식 #조개국 #간에좋은음식 #위장에 #좋은음식 #부추

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