소갈비탕

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요리조이

소갈비탕

갈비탕 한그릇이면 ok!

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

수입 소갈비
1kg 구매
다시마
2장 구매
무
1토막 구매
양파
1/2개 구매
밤
5개 구매
대추
6개 구매
달걀
2개 구매
저민 생강
3~4개 구매

[양념]

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 밤 손질법

▶ 밤 조리법

▶ 밤 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

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▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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흐르는물에 갈비를 씻어 주세요 뼈가루나 기름을 제거해 주세요

남비에 물을 넓고 34분간 갈비를 담가서 핏물을 빼주세요 중간중간 물을 갈아주세요

새 물 7컵에 미향 1/2컵을 넣고 센불에 끓여 줍니다

1분간 끓여주고 불순물을 다 버리고 갈비에 붙은 불순물도 흐르는 물에 씻어주세요

끓였던 남비도 깨끗이 씻어서

세척한 갈비를 넣고 물 9컵을 넣고 센불에 끓여 줍니다

무 2cm , 양파 대 1/2개, 밤 5개, 대추 6개를 준비합니다 (통마늘, 대파가 있으면 같이 넣어 주세요)

다시마 2장을 넣고 15분간 끓여주었어요

무 1도막 넣고 11분간 더 끓여주었어요

남비 가장자리와 표면에 생기는 불순물, 거품, 기름을 걷어 주세요

양파는 약간 두툼하게 썰어서 넣고 밤, 대추, 저민 생강(냉동실)을 넣고 끓으면 중불로 줄이고 35분간 더 끓여주세요

갈비가 끓는 동안 달걀 지단을 부쳐주세요

소금1/4t 뿌리고 골고루 섞어주세요

얇게 부쳐서 한김 식힌 다음 가늘게 썰어 주세요

맑은 갈비탕을 만들려면 소금으로 간을 해주세요 저는 국간장 1T , 멸치액젓 1T 넣고 섞어주었어요
소금과 후추는 먹을 때 준비해서 각자 넣어 먹었어요

무를 건져서 납작하게 썰어서 탕에 적당량 넣어 주세요

고기가 조금 질겨서 저녁 먹고 물 2컵 추가해서 12분정도 더 끓여주었어요

고기는 질겼지만 모두가 맛있게 먹었어요 대추, 무, 밤 모두 맛있어요
은은한 생강향이 베인 든든한 갈비탕 입니다

다음날 굳어있는 기름을 수저로 걷어 주세요

다음날도 맛있게 먹었어요

소갈비탕 관련 상품

등록일 : 2020-12-16 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

포토 리뷰 1

요리 후기 1

혜련호수니 2021-03-11 22:42:42

잘끓고 있어요 시키는대로 했더니 벌써 맛있는 향이 집안가득해요^^~

쉐프의 한마디2021-03-12 12:30:41

우와 바글바글 잘 끓고 있네요 ~! 후기로 소식 주시고 응원해 주셔서 감사합니다 오늘도 행복한 하루 되세요 ~!

댓글 0

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