Name: 동지팥죽 압력솥으로 쉽고 간단하게 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 2컵; 멥쌀1/2컵; 천일염 1숟가락; 물 20컵; 찹쌀가루 1컵; 팔팔 끓는 뜨거운 물1/4컵; 대추; 잣

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스마일로즈의건강밥상

동지팥죽 압력솥으로 쉽고 간단하게 만드는 법

올해 동지는 12월 21일인데요

음력으로 초순에 있는 동지를 애동지라 한답니다

동지는 일 년 중 낮이 가장 짧고

밤이 가장 긴날을 뜻한다고 합니다

동지 때는 우리가 팥죽을 많이 쑤어 먹는데

의미가 있다고 합니다

예전에는 동지를 작은 설날이라 하여 팥죽을 쑤어 먹어야

나이를 한 살 더 먹는다고 하였지요

나이 한 살 더 먹는 것은 원하지 않지만 팥죽은 너무 좋아한답니다

또 팥의 붉은색이 악귀를 쫓아내고 액운을 막아준다고 하여

팥죽을 대문이나 장독대에 뿌리는 한편

이사했을 때도 이웃에 두루 돌려먹곤 하는 풍습이 있지요~!~
팥죽 만드는 거 어렵게 생각하시는데

생각보다 간단하고 쉽게 만들 수 있어요

팥을 오래 담그지 않고 바로 씻어서 쉽게 끓이는 방법

이제 저와 함께 해보실까요

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
2컵 구매
멥쌀
1/2컵 구매

[애벌 삶을 때 재료]

천일염
1숟가락 구매
물
20컵 구매

[새알심재료]

찹쌀가루
1컵 구매
팔팔 끓는 뜨거운 물
1/4컵 구매

[고명]

대추
구매
잣
구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

팥은 씻을 때 위에 뜨는 것들은 버리고 깨끗하게 씻어줍니다
멥쌀은 씻어서 2시간 정도 담가 놓아야 하지만 저는 멥쌀 대신 밥을 이용했어요

팥을 미리 담가 한나절 두었다가 하지만
저는 담그지 않고 천일염(1)을 넣고 애벌 삶은 뒤 바로 만들었어요

팔팔 끓기 시작하면 체에 밭쳐서
흐르는 물에 한번 헹구어줍니다
소금을 넣고 삶았기에 짠 기를 빼줍니다

팥은 씻어서 냄비에 담고 찬물 5컵을 부운 뒤 뚜껑을 덮고 센 불로 끓입니다
끓으면 바로 무난 따라 버리고 다시 찬물을 7컵 부어 푹 무를 때까지
중약불에서 끓여줍니다
삶은 팥은 뜨거울 때 나무주걱으로 대강 으깨어 체에 내리면서 찬물을 부어
체위의 껍질을 제거해 줍니다

제가 쉽고 빠르고 간단하게 끓이는방법

제가 쉽게 만드는 방식은 냄비에 끓이면 시간이 오래 걸리기 때문에

저는 압력솥으로 끓였어요

압력솥에 한번 끓여 헹군 팥을 넣고 팥의 3배 물을 부어줍니다

냄비에 끓일 때는 끓이면서 물이 적을 때 더 추가로 부어주면서 끓여줍니다

압력솥의 추가 흔들리면 중불로 줄이고

10분 더 끓인 다음 그대로 5분 정도 뜸을 들입니다