Name: 맥반석 계란장조림 :: 집에서도 탱글탱글 맥반석 계란 만들기 가능!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 15개; 소금 1꼬집; 식초 1작은술; 간장 1비율; 물 1비율; 청양고추 2개; 양파 1/2개; 새송이버섯 2개

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면땅이

맥반석 계란장조림 :: 집에서도 탱글탱글 맥반석 계란 만들기 가능!

맥반석 계란을 만드는데는 시간이 좀 필요하지만 계란이 탱글탱글한게 훨씬 맛있어집니다. 밥솥만 있으면 간단하게 만들 수 있으니 따라해보세요. 반찬으로 먹기 정말 좋은 맥반석 계란장조림 입니다.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[맥반석 계란]

달걀
15개 구매
소금
1꼬집 구매
식초
1작은술 구매

[조림용 재료]

간장
1비율 구매
물
1비율 구매

[선택재료]

청양고추
2개 구매
양파
1/2개 구매
새송이버섯
2개 구매

노하우

조리순서Steps

계란을 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 찬기를 없애줍니다

차가운 상태로 계란을 삶으면 터질수도 있으니 찬기를 없애는게 좋습니다

압력밥솥에 달걀을 넣은 후 달걀이 살짝 잠길 정도로 물을 넣고, 소금 한꼬집, 식초 1작은술 넣은 후 취사를 눌러주세요

오랜 시간 보온 상태로 달걀을 넣어두는게 포인트! (잠들기 전에 이 과정까지 마친 후 자고 일어나면 맥반석 계란 완성)
소금은 간을 맞춰주고 식초는 계란 껍질이 잘 벗겨지게 도와줍니다

계란을 넣은 냄비에 '물 : 조림간장 = 1: 1' 비율로 넣고 양념간장이 반으로 줄어들때까지 졸여주세요 (약 20분)

일반 간장을 이용하신다면 '물 : 간장 = 2 : 1'로 간장 양을 반으로 줄여주세요

청양고추, 양파, 버섯을 넣어 풍미를 더해주세요

어린아이가 있다면 청양고추는 빼주세요.
버섯을 함께 넣으면 장조림의 풍미도 더해지고, 버섯장조림도 같이 즐길 수 있답니다.

먹기 좋게 잘라 식탁에 올려두세요

계란장조림은 평소 잘라서 보관하시면 노른자가 퍼지기 때문에 절때 안되요! 평소에는 알 통째로 보관하고, 먹기 전에 먹기 좋게 잘라주세요.

: 맥반석계란 만드는 과정이 불편하시다면 찐계란으로 만드셔도 괜찮습니다. 다만, 맥반석계란으로 만들어 장조림을 만들면 훨씬 탱글탱글하고 계란 특유의 비린내가 나지 않아 더 맛있더라고요. 직장인이라면 맥반석 계란 까지만 만들어 아침에 몇 알 챙겨드셔도 좋을 것 같아요.

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등록일 : 2020-12-13 수정일 : 2020-12-14

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레시피 작성자About the writer

면땅이

https://blog.naver.com/miyeun38 홈카페와 홈파티를 즐기는 초보주부의 간단한 레시피 소개합니다 ^__^

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